丸ズッキーニは、購入後すぐに冷蔵保存すれば約1週間は新鮮さを保てます。冷凍すれば約1か月間保存可能です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を長持ちさせる具体的な保存方法を詳しく解説します。

丸ズッキーニの基本情報

丸ズッキーニはウリ科（Cucurbitaceae）に属する果菜です。形は丸く、皮は薄くて柔らかく、甘みがあり料理の幅が広いのが特徴です。100gあたり約36kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンA（β‑カロテン）、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

野菜は「消費期限」よりも「賞味期限」の表記が一般的です。丸ズッキーニの場合、未開封・購入直後の目安は次の通りです。

  • 常温保存：1〜2日（温度や湿度に左右されやすく、鮮度が急速に低下します）
  • 冷蔵保存（野菜室）：3〜7日が目安です。湿度を保ち、乾燥を防げば上限に近い期間持ちます。
  • 冷凍保存：茹でてから冷凍すれば約1か月保存できます。解凍後はなるべく早めに使用してください。

保存方法の詳細

常温

直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。ただし、1〜2日を超えるとしなびやすくなるため、基本は冷蔵保存をおすすめします。

冷蔵（野菜室）

丸ズッキーニは乾燥しやすいので、以下の手順で保存すると鮮度が保ちやすくなります。

  1. 表面の水分を軽く拭き取り、湿った新聞紙またはキッチンペーパーで包む。
  2. 包装したままビニール袋に入れ、空気をできるだけ抜く。
  3. 野菜室の温度は0〜5℃、湿度は80％前後が理想です。

冷凍

冷凍保存は調理前提で行います。下処理の流れは次のとおりです。

  1. 丸ズッキーニを輪切り（5mm程度）にする。
  2. 沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水に取って熱を止める。
  3. 水気をしっかり絞り、冷凍用ジップロックに平らに入れて空気を抜く。
  4. -18℃以下の冷凍庫で保存し、1か月以内に使用する。

保存容器・包装のおすすめ

  • 濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包むと乾燥防止に効果的。
  • 密閉できるプラスチック容器やジップロックは、湿度管理と匂い移り防止に役立ちます。
  • 冷凍時は平らに広げて凍らせると、解凍後の形崩れが少なくなります。

季節別の注意点

丸ズッキーニは夏が旬ですが、季節によって収穫量が変わります。夏場は高温で傷みやすくなるため、購入後はできるだけ早めに冷蔵に入れましょう。冬季は低温で自然に鮮度が保ちやすく、保存期間がやや伸びることがあります。

まとめ

丸ズッキーニは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。湿度管理と乾燥防止が鮮度維持の鍵となります。保存のコツを守って、栄養と食感を損なわずに美味しく活用しましょう。