黄ズッキーニは色鮮やかな黄色が特徴の果菜です。冷蔵保存が基本ですが、適切な包装と温度管理で1週間以上鮮度を保てます。本記事では賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を詳しく解説します。
黄ズッキーニの基本情報
黄ズッキーニはウリ科に属し、実は果実として扱われる果菜です。色は鮮やかな黄色で、甘みとやわらかな食感が特徴。100gあたり約36kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンA（βカロテン）、カリウムが豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の黄ズッキーニは冷蔵で約3〜7日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封・カット後は2〜3日以内に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
常温では1〜2日で劣化が進みやすく、しなびやすくなります。特に夏場は高温で腐敗が早まるため、基本的に常温保存は非推奨です。
冷蔵保存（野菜室）
最も推奨される保存方法です。以下の手順で行うと鮮度を保ちやすくなります。
- 表面の水分を軽く拭き取り、乾いた状態にする。
- 濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、さらにビニール袋の口を軽く閉じる（通気性確保）。
- 野菜室の温度は0〜4℃、湿度は85〜90%が理想。
この状態で3〜7日間は品質を維持できます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、下記手順で冷凍すると1ヶ月程度持ちます。
- 黄ズッキーニを5mm程度の輪切りまたは半月切りにする。
- 沸騰した湯で1分程度ブランチング（茹で）し、すぐに氷水に取って冷やす。
- 水気をしっかり絞り、フリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜く。
- -18℃以下の冷凍庫で保存。解凍は冷蔵庫で自然解凍か、調理時に直接加熱。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性と保湿を両立できる「濡れた新聞紙」や「キッチンペーパー」
・密閉できるジップロックバッグはブランチング後に使用すると凍結焼けを防げます。
季節別の注意点
- 夏季（6〜8月）：高温・高湿で早くしおれやすい。購入後はすぐに冷蔵へ。
- 冬季（12〜2月）：低温で保存が長持ちしやすいが、乾燥しやすいので包装に湿度を保つ工夫が必要。
まとめ
黄ズッキーニは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。鮮度を保つポイントは「湿度管理」と「適切な温度」です。腐敗サインを見逃さず、早めに調理すれば栄養価を逃さず美味しくいただけます。
