ウスヒラタケは、鮮度が落ちやすい珍しいきのこです。まず結論から言うと、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存すれば美味しさと栄養を保てます。以下では基本情報から保存のコツ、腐敗サインまで詳しく解説します。
ウスヒラタケの基本情報
ウスヒラタケは平らな形が特徴のきのこで、主に日本各地で採取されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、食物繊維やビタミンDが含まれますが、栄養価は他のきのこと同程度です。鮮度が落ちやすく、保存環境に敏感なため、適切な管理が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のウスヒラタケには賞味期限が表示されますが、これは「美味しさが保たれる期間」の目安です。消費期限は表示されないことが多く、開封後はなるべく早く使用することが推奨されます。目安としては、購入後3日以内に食べ切るのが安全です。
保存方法の詳細
・常温保存：涼しい場所で1〜2日が限界です。高温や直射日光は避けましょう。
・冷蔵保存：野菜室で新聞紙に包み、密閉容器に入れずに通気性を保ちます。3〜7日が目安です。
・冷凍保存：石づきを取り除き、食べやすい大きさにカットしてから、ジッパー付き保存袋に入れます。1ヶ月程度保存可能ですが、解凍後はなるべく早く調理してください。
保存容器や包装のおすすめ
・新聞紙で包むことで湿度を調整し、カビの発生を抑えます。
・冷凍時は平らに広げてから袋に入れると、解凍時に均一に柔らかくなります。
季節別の注意点
ウスヒラタケは雨の多い季節に出やすく、湿度が高いと腐敗が早まります。雨季（梅雨）や夏場は特に冷蔵保存を徹底し、購入後はできるだけ早く調理することをおすすめします。
まとめ
ウスヒラタケは鮮度が落ちやすい珍しいきのこです。冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存できるので、購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、新聞紙で包むなどの工夫で長持ちさせましょう。腐敗サインに注意し、安心して美味しくいただくためのポイントを押さえてください。
