夏つかさは夏に収穫される人気の野菜品種です。冷蔵で約7日、冷凍で約2か月保存できることを目安に、正しい保存方法を実践すれば、鮮度と栄養を長く保てます。
夏つかさの基本情報
夏つかさは、一般的に果菜類（トマトやキュウリに近い）に分類される日本の夏季野菜です。色は鮮やかな緑色で、肉厚で甘みがあり、サラダや和え物、煮物に幅広く利用されます。100gあたり約68kcalと、カロリーは低めでビタミンCやカリウムを含みます。
栄養価（目安）
- エネルギー: 68kcal
- ビタミンC: 約15mg（1日推奨量の約20％）
- カリウム: 約250mg
- 食物繊維: 約2.5g
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は「賞味期限」よりも「消費期限」の方が重要です。夏つかさの場合、冷蔵保存での目安は5〜7日、冷凍保存での目安は2〜3か月です。常温での保存は1〜2日で劣化が進むため、できるだけ早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所で保存します。ただし、1〜2日で鮮度が落ちるため、早めに冷蔵へ移すのがベストです。
冷蔵保存
野菜室の温度は0〜5℃が理想です。以下の手順で保存すると鮮度が保ちやすくなります。
- 購入後すぐに表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭く。
- 通気性のあるビニール袋（小さな穴を開ける）に入れ、軽く口を閉じる。
- 野菜室の奥側、野菜が重ならないように置く。
- 3日以内に使用し、長く保存したい場合は下記の冷凍手順へ。
冷凍保存
カットして保存すると使いやすくなります。
- 洗浄後、食べやすい大きさにカットする。
- 沸騰したお湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水に取って熱を止める。
- 水気をしっかり絞り、ラップで個別に包む。
- ジップロックなどの密閉袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。
この方法で保存すれば、約2〜3か月間品質を保てます。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性ビニール袋（穴付き）
・野菜保存専用ケース（プラスチック製、通気孔付き）
・冷凍用ラップとジップロック（二重包装）
季節別の注意点
- 収穫直後（夏季）は水分が多く傷みやすいので、早めに冷蔵へ。
- 秋以降の保存は気温が下がりやすく、常温でも1日程度は持ちますが、品質保持のためはやはり冷蔵が安全。
- 冬季に冷凍保存する場合は、ブランチングを忘れずに行うと色と食感が保ちやすい。
まとめ
夏つかさは鮮やかな色と甘みが特徴の夏季野菜です。冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月という目安を守り、適切な包装と温度管理を行うことで、栄養と風味を長く楽しめます。保存のコツを実践し、夏つかさの美味しさを無駄なく活用しましょう。
