ツチグリはバラ科に属する珍しいきのこです。冷蔵・冷凍で適切に保存すれば、数日から数か月長持ちさせられます。本記事では賞味期限の目安と安全に保存するコツをまとめました。
ツチグリの基本情報
ツチグリは野山で採取されることが多い、独特の香りと肉厚の食感が特徴のきのこです。バラ科に属するとされ、国内外の料理で高級食材として利用されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前のパッケージに記載されます。ツチグリの場合、未開封の状態で冷蔵保存なら約10日です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に生鮮きのこは開封後すぐに確認が必要です。開封後は3〜5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
ツチグリは高温多湿に弱く、常温での保存は1〜2日が限界です。直射日光や湿気の多い場所は避け、通気性の良い紙袋に入れて涼しい場所に置きましょう。
冷蔵保存
最適温度は0〜4℃。紙袋や通気性のあるプラスチック容器に入れ、湿気を拭き取ってから冷蔵庫の野菜室に入れます。未開封の状態で約5〜7日、開封後は3〜5日以内に使用してください。
冷凍保存
長期保存したい場合は、軽く拭いて汚れを落とし、薄切りまたはまままにした状態でジップロック等の密閉袋に入れます。急速冷凍が望ましく、-18℃以下で保存すれば2〜3か月持ちます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 紙袋（通気性確保）
- 穴あきプラスチック容器（湿気吸収シート併用）
- 密閉ジップロック（冷凍時）
- アルミ箔で包んでから冷凍すると酸化防止に有効
季節別の注意点
ツチグリは主に秋から初冬にかけて採取されます。季節が進むと水分が増えやすくなるため、冷蔵保存時は特に湿気対策が重要です。春先に流通する場合は、出荷後なるべく早く使用することをおすすめします。
まとめ
ツチグリは適切な温度管理と通気性の確保で、冷蔵で約1週間、冷凍で2〜3か月保存できます。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったまま料理に活用しましょう。
