結論から言うと、とうやは収穫後すぐに5〜10℃の冷暗所で保存すれば約1〜2週間持ちます。低温（2℃以下）や冷蔵庫の野菜室は避け、光や湿気にも注意が必要です。
とうやの基本情報
とうやはナス科に属するジャガイモ（Solanum tuberosum）の品種です。外観はやや丸みがあり、表皮は薄い黄褐色で、肉質はしっかりしています。100gあたり約73kcalと、エネルギー源としても優秀です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる目安です。とうやの場合、適切に保存すれば常温（5〜10℃）で約1〜2週間が目安となります。
・消費期限は安全に食べられる期限です。芽や緑色が出てきたらソラニンが増えるため、早めに取り除くか使用を中止してください。
保存方法の詳細
- 常温（冷暗所）：温度5〜10℃、湿度70〜80%が理想。紙袋や通気性のある布袋に入れ、直射日光を避けます。
- 冷蔵保存は非推奨：2℃以下になると低温障害が起きやすく、デンプンが糖に変わり風味が損なわれます。冷蔵庫は使用しないでください。
- 冷凍保存：下茹で（5分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を拭き取り、密閉容器に入れれば約2〜3か月保存可能です。
保存容器・包装のおすすめ
紙袋や麻布袋は通気性が良く、湿度調整に適しています。長期間保存する場合は、新聞紙で包んで段ボール箱に入れ、温度と光を遮断しましょう。
季節別の注意点
- 収穫直後の春～初夏は温度が上がりやすく、早めに冷暗所へ移すことが重要です。
- 夏場は高温で発芽が促進されやすいため、日陰で涼しい場所に置き、芽が出たらすぐに取り除きます。
- 秋から冬にかけては温度が低下しすぎないよう、暖房が効いた室内の5〜10℃を保つと長持ちします。
まとめ
とうやは適温5〜10℃の冷暗所で保存すれば約1〜2週間持ち、冷蔵は避けるべきです。芽や緑色部分はソラニンが含まれるため必ず除去し、光・湿気・低温に注意すれば美味しさと栄養を保ったまま調理できます。
