結論から言うと、とうもろこしは冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で1〜2か月が目安です。できるだけ早く食べるか、茹でて冷凍すれば甘みと栄養を長く保てます。
とうもろこしの基本情報
とうもろこしはイネ科に属する果菜（果実として食べる野菜）です。1本（約150 g）あたり約82 kcal、炭水化物が豊富で食物繊維、ビタミンB群、ビタミンC、カリウムなどの栄養素が含まれます。甘味は糖度が上がるほど増すため、収穫後すぐに食べるのがベストです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる期間です。未開封の新鮮なとうもろこしは冷蔵で約2〜3日が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる期限です。皮をむいた後は1〜2日以内に加熱調理することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
皮付きのまま直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。鮮度は当日から翌日が限界です。
冷蔵保存（野菜室）
皮付きのまま立てて保存し、湿らせたキッチンペーパーで包むと乾燥を防げます。温度は0〜4℃、湿度は80〜90%が理想です。目安は2〜3日です。
冷凍保存
最適な保存手順は以下の通りです。
- 沸騰したお湯で2〜3分茹で、すぐに氷水に取って冷ます。
- 粒をそっと外し、フリーザーバッグに平らに広げて空気を抜く。
- -18℃以下の冷凍庫で保存。保存期間は1〜2か月が目安。
保存容器や包装のおすすめ
・未開封のままはビニール包装をそのまま使用。
・冷蔵では通気性のある野菜室用保存容器や湿度調整シートが便利です。
・冷凍はジップロック式のフリーザーバッグを使用し、なるべく薄く広げて凍らせると解凍時の食感が保たれます。
季節別の注意点
- 夏季は高温で糖度が上がりやすい反面、傷みが早くなるため、購入後はすぐに冷蔵へ。
- 秋冬は収穫後の保存期間がやや伸びるが、甘味が落ちやすいので早めに調理するのがポイント。
まとめ
とうもろこしは鮮度が命です。常温では1日、冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月が安全な保存期間です。皮付きのまま湿度管理し、冷凍は茹でてから保存すれば甘みと栄養を損なわずに長持ちさせられます。詳しい保存のコツは下記を参考にしてください。
[[味来（野菜）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を長持ちさせるコツ（野菜）]]
[[ヤングコーン（野菜）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を保つコツ（野菜）]]
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