日光とうがらしは、ピーマン・唐辛子系の品種で、甘みと程よい辛味が特徴です。正しい保存方法を守れば、常温でも数日、冷蔵でも2週間、冷凍でも数ヶ月と長く美味しく楽しめます。

日光とうがらしの基本情報

日光とうがらしはナス科に属する果菜類で、形状は丸みを帯びた中サイズの赤色の実です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカロテノイド、カプサイシンを含みます。日本各地で栽培されており、季節に合わせて収穫されます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる期間です。未開封のパック入り日光とうがらしは、製造日から約30日が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はなるべく早く使用し、冷蔵保存で7日以内に消費することをおすすめします。

保存方法の詳細

常温保存（3〜5日）

直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。未熟な実は常温で追熟させると甘みが増します。

冷蔵保存（1〜2週間）

熟した実は、紙袋または通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室の温度が0〜5℃の範囲で保存します。できるだけ水分が付着しないように拭いてから入れましょう。

冷凍保存（2〜3ヶ月）

丸ごとでも、カットしても冷凍可能です。カットする場合は、1cm幅の輪切りにし、ジップロック袋に空気を抜いて密封します。冷凍庫は-18℃以下が理想です。

保存容器・包装のおすすめ

  • 紙袋：通気性があり、追熟を促進。
  • 通気性ビニール袋：湿度が過剰にならず、乾燥を防止。
  • ジップロック袋（冷凍時）：空気をしっかり抜き、霜焼きを防ぐ。

季節別の注意点

  • 収穫期（夏～秋）は実が柔らかくなりやすいので、収穫後すぐに冷蔵へ。
  • 冬季は常温保存が難しいため、必ず冷蔵または冷凍で保管。

まとめ

日光とうがらしは、正しい温度管理と適切な包装で、常温でも数日、冷蔵で2週間、冷凍で最大3ヶ月まで鮮度を保てます。腐敗サインに注意し、早めに使用すれば、栄養と風味を最大限に活かすことができます。