トウガンはウリ科に属する珍しい野菜です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で5〜7日、冷凍で約2か月とされています。この記事では、賞味期限と消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗の見分け方をわかりやすくまとめました。
トウガンの基本情報
トウガンはウリ科の一年草で、細長い緑色の実が特徴です。外観はキュウリに似ていますが、表面はややざらざらしており、甘みとほのかな苦味があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は品質が保たれる目安で、冷蔵保存の場合は購入日から約7日が目安です。
消費期限は安全に食べられる期限で、開封後や加熱調理後は3日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で1〜2日保存できます。ただし、鮮度が落ちやすいため、できるだけ早めに冷蔵へ移すことが望ましいです。
冷蔵保存
野菜室（約4℃）で保存し、紙タオルで包んでからビニール袋に入れると湿度が調整され、5〜7日間鮮度を保てます。切った場合は密閉容器に入れ、できるだけ早く使用してください。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で1分）した後、冷水で冷やし、しっかり水気を拭き取ってからジップロックに入れます。これで約2か月間保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを利用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙タオルで包む → 水分を吸収し過剰な湿気を防止
- 通気性のあるビニール袋 → エチレンガスの蓄積を抑える
- 密閉容器（プラスチックまたはガラス） → カット後の乾燥防止
- 冷凍時は平らに広げたジップロック → 均一に凍らせて解凍時の食感低下を防止
季節別の注意点
トウガンは春から初夏にかけてが収穫期です。収穫直後は水分が多く、傷みやすいので、購入後すぐに冷蔵へ移すと鮮度が長持ちします。夏場は高温で腐敗が早まるため、冷蔵保存を徹底してください。
まとめ
トウガンは低カロリーで栄養価が高い珍しいウリ科野菜です。賞味期限は冷蔵で約7日、冷凍で約2か月と覚えておきましょう。保存のコツは「乾燥防止」「適切な温度管理」「早めの使用」です。正しい保存で、トウガン本来の甘みと食感を楽しんでください。
