結論：トマトとモッツァレラは、常温で3〜5日、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月保存できます。鮮度を保つためは、未熟なトマトは常温で追熟させ、モッツァレラは開封後すぐに密閉容器に入れて冷蔵することがポイントです。
トマトとモッツァレラの基本情報
トマトはナス科の果菜（果実として扱われる野菜）で、ビタミンCやリコピンが豊富です。モッツァレラは牛乳を使用した発酵乳製品で、たんぱく質とカルシウムが主成分です。100gあたり約68kcalというエネルギー量は、サラダやカプレーゼに最適なバランスです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
トマトは生鮮食品のため「消費期限」ではなく「賞味期限」の目安が用いられます。目安は購入日から常温で3〜5日、冷蔵で7〜14日です。モッツァレラは加工品ですが、開封前はパッケージに記載された賞味期限を守り、開封後は5日以内に食べ切ることが推奨されています。
保存方法の詳細
- 常温保存（3〜5日）：直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。未熟なトマトはこの段階で追熟させます。
- 冷蔵保存（1〜2週間）：トマトは熟したらすぐに冷蔵庫の野菜室へ。モッツァレラは開封後、密閉容器または真空パックに入れ、0〜4℃で保存します。
- 冷凍保存（2〜3ヶ月）：トマトは湯通しして皮をむき、カット後にフリーザーバッグに入れます。モッツァレラは丸ごとまたはスライスした状態でラップし、再度フリーザーバッグに入れます。解凍は冷蔵で自然解凍がベストです。
保存容器・包装のおすすめ
・トマトは紙袋や通気性のあるプラスチック容器が適しています。
・モッツァレラは空気を遮断できる密閉容器、またはラップでしっかり包んでからジップロックに入れます。
季節別の注意点
夏場はトマトが早く熟成しやすく、常温での保存期間が短くなります。冷蔵に移すタイミングを早めましょう。モッツァレラは高温になると水分が出やすくなるため、夏は特に密閉容器での保存が重要です。
まとめ
トマトとモッツァレラはそれぞれの特性に合わせた保存が長持ちの鍵です。未熟トマトは常温で追熟させ、熟したら速やかに冷蔵。モッツァレラは開封後すぐに密閉し、冷蔵で5日以内に使用、長期保存は冷凍で2〜3ヶ月が目安です。正しい保存で、イタリア料理の味わいをいつまでも楽しみましょう。
