ときわは日本で広く栽培されている野菜品種です。冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月保存できるので、適切な保存方法を守れば長く美味しくいただけます。

ときわの基本情報

ときわは葉や茎が食用になる野菜で、淡い緑色が特徴です。100gあたり約68kcalと、エネルギーは比較的低めです。ビタミンCや食物繊維、カリウムなどが含まれ、一般的に以下の栄養素が期待できます。

  • ビタミンC：30〜50mg/100g（目安）
  • 食物繊維：1.5〜2.0g/100g
  • カリウム：300〜350mg/100g

賞味期限・消費期限の違いと目安

ときわは生鮮野菜のため、賞味期限は「目安の鮮度保持期間」として設定されます。未開封・未調理の状態での目安は以下の通りです。

  • 常温保存：2〜3日以内（高温多湿を避ける）
  • 冷蔵保存：7日以内が安全な目安
  • 冷凍保存：12週間（約3か月）まで品質を保てます

開封後や調理済みの場合は、できるだけ早く消費し、冷蔵では3日以内、冷凍では1か月以内に使用してください。

保存方法の詳細

常温保存

直射日光や高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。紙袋や通気性のあるビニール袋に入れると湿度が抑えられ、腐敗を遅らせられます。

冷蔵保存

野菜室の温度は0〜5℃が理想です。以下の手順で保存すると鮮度が長持ちします。

  1. 根元や葉先の水分をキッチンペーパーで軽く拭く
  2. ポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜く
  3. 野菜室の奥、野菜が重ならないように平らに置く

冷凍保存

ブランチング（沸騰した湯で1分程度）した後、すぐに氷水に取って冷却し、水気をしっかり絞ります。その後、密閉できるフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて平らに凍らせます。

保存容器や包装のおすすめ

・通気性のある紙袋や野菜保存専用バッグ
・密閉できるPP容器（冷蔵用）
・フリーザーバッグ（冷凍用）

季節別の注意点

ときわは春から初夏にかけて出回ることが多いですが、季節が変わると水分量が変化しやすくなります。夏場は特に早めに消費し、湿度が高い日は冷蔵保存を徹底してください。

まとめ

ときわは正しい保存方法を守るだけで、冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月間美味しさを保てます。常温保存は短時間に留め、湿度管理と適切な包装が鮮度維持の鍵です。