ターツァイはアブラナ科に属する珍しい野菜で、鮮度を保つ保存がポイントです。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍別の最適な保存方法をまとめました。
ターツァイの基本情報
ターツァイは葉が厚く、やや甘みとほろ苦さが特徴の葉物野菜です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカロテノイド、食物繊維が豊富に含まれます。調理はサラダ、炒め物、スープなど多彩に活用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。ターツァイは未開封・未加工の状態で冷蔵保存した場合、約7日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。加熱調理後のターツァイは、冷蔵で2日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
温度が15℃前後の涼しい場所で、紙袋に入れた状態で保存できますが、2日以内に使用するのが安全です。
冷蔵保存
湿度が高いと腐りやすいため、野菜用の通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室（0〜5℃）で保存します。目安は5〜7日です。
冷凍保存
下茹で（1分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を拭き取ります。密閉できるジップロックやフリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存すれば約10〜12週間持ちます。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のある紙袋や野菜専用バッグで常温保存
- 密閉できるプラスチック容器かジップロックで冷蔵・冷凍保存
- 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍時に形が崩れにくい
季節別の注意点
ターツァイは春から初夏にかけてが収穫のピークです。季節が外れると流通量が減り、鮮度が落ちやすくなるため、購入後はできるだけ早めに使用するか、冷凍保存を検討してください。
まとめ
ターツァイは冷蔵で約7日、冷凍で約12週間保存可能です。鮮度を保つコツは「湿度管理」「適切な包装」「早めの加熱調理」です。腐敗サインに注意し、安全に美味しく楽しみましょう。
