結論から言うと、ターサイは冷蔵保存が最も適しており、3〜7日間の鮮度保持が可能です。冷凍すれば約1か月保存できますが、茹でてからの冷凍が推奨されます。ここでは、ターサイの基本情報から保存のポイント、腐敗の見分け方までを詳しく解説します。
ターサイの基本情報
ターサイはアブラナ科に属する葉物野菜で、見た目は小さめのキャベツに似ています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富です。独特の甘みとほろ苦さが特徴で、サラダや炒め物、スープなど幅広く活用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜の場合は「賞味期限」よりも「消費期限」の方が重要です。ターサイは鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早めに使用することが推奨されます。目安は以下の通りです。
- 常温保存：1〜2日（非推奨）
- 冷蔵保存（野菜室）：3〜7日
- 冷凍保存：約1か月（茹でてから冷凍）
保存方法の詳細
常温保存
湿度が低く、直射日光を避けた涼しい場所に置くと1〜2日間は持ちますが、鮮度低下が早いため推奨しません。
冷蔵保存
野菜室に入れ、根元を切り落とした後、濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包みます。さらに密閉できるビニール袋に入れ、余分な空気を抜くと3〜7日間鮮度を保てます。
冷凍保存
茹で（ブランチング）してから冷水で急冷し、しっかり水気を拭き取ります。その後、フリーザーバッグに入れ平らにして冷凍すれば約1か月保存可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
・濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包む
・密閉できるビニール袋や保存容器を使用
・冷凍時は平らに入れることで解凍が均一になる
季節別の注意点
ターサイは主に秋から冬にかけて出回りますが、輸入品は通年販売があります。季節が外れると鮮度が落ちやすくなるため、購入時に葉の色が鮮やかでしおれがないものを選びましょう。
まとめ
ターサイは冷蔵保存がベストで、3〜7日間の鮮度保持が可能です。冷凍保存は茹でてから行うと約1か月保存できます。濡れた新聞紙で包むなどの簡単な工夫で、栄養と食感を長く楽しめます。
