たもぎたけは、鮮やかな黄色が特徴のきのこですが、野菜として扱われます。結論は、冷蔵で約7日、冷凍で約2か月保存でき、正しい保存方法を守れば風味と栄養を長く保てます。
たもぎたけの基本情報
たもぎたけはヒラタケ科に属し、主に日本各地で栽培されています。外観は小さめの黄色い傘と短い柄が特徴で、食感はやわらかく、甘みがあります。100gあたり約35kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、ミネラル（カリウム、銅）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造日から品質が保たれる目安です。未開封のパック入りたもぎたけは、冷蔵で約7日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限です。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
- 常温：湿気が多いとすぐに痛みやすく、1日以内に使用してください。
- 冷蔵（野菜室）：紙袋または通気性のある容器に入れ、湿度を60〜70％に保ちます。約7日間が目安です。
- 冷凍：使いやすいサイズに切り、軽く塩水でブランチング（30秒）した後、冷凍用ジッパー袋に入れます。約2か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋やペーパータオルで包むと余分な水分が吸収され、腐りにくくなります。
・冷蔵庫の野菜室にある通気性のプラスチック容器や穴あきビニール袋も有効です。
・冷凍保存は、空気をできるだけ抜いたジッパー袋か真空パックがベストです。
季節別の注意点
たもぎたけは比較的通年栽培されますが、雨季や湿度が高い梅雨時期はカビが生えやすくなります。そのため、収穫後はできるだけ早く冷蔵に移し、湿度管理に注意してください。
まとめ
たもぎたけは冷蔵で約7日、冷凍で約2か月保存でき、適切な包装と温度管理で風味と栄養を保てます。鮮度を見極め、腐敗サインに注意しながら、季節に合わせた保存を心がけましょう。
