結論：タマゴタケは冷蔵で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月保存可能です。鮮度を保つためは、購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、湿気を抑える包装を選びましょう。
タマゴタケの基本情報
タマゴタケは、独特の卵黄のような黄色い胞子が特徴の珍しいきのこです。日本各地で自然採取や栽培が行われており、食感は柔らかく、風味はやや甘みがあります。栄養面では、100gあたり約68kcalで、食物繊維やビタミンB群、ミネラル（カリウム、リン）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる目安であり、風味や食感が最良の状態である期間です。一方「消費期限」は安全性が保証される最終日です。タマゴタケは加工品ではないため、一般的には賞味期限として表示されます。目安は以下の通りです。
- 常温保存：3〜7日（涼しい場所）
- 冷蔵保存：2〜3週間
- 冷凍保存：1ヶ月まで
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所で、直射日光と高温多湿を避けます。紙袋に入れ、通気性を確保するとカビの発生を抑えられます。
冷蔵保存
冷蔵庫の野菜室（上段）に入れ、根元（柄の部分）を下に向けて置きます。包装は元のパックのまま、もしくは通気性のある紙袋に入れ、ビニールの密閉は避けましょう。
冷凍保存
使用する分だけ薄切りにし、軽く塩を振って余分な水分を拭き取ります。その後、ジップロックや真空パックに入れ、できるだけ空気を抜いて急速冷凍します。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、加熱調理時に直接使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋：通気性があり、余分な水分を吸収
- 密閉容器（プラスチック）：冷凍時はジップロックや真空パックを使用
- 保存用シリコンカバー：冷蔵時に軽く覆う程度で湿度調整
季節別の注意点
梅雨や夏の高湿度シーズンは、タマゴタケの表面が湿りやすく腐敗が早まります。特に常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で管理してください。秋から冬にかけては比較的乾燥しやすくなるため、保湿を意識しすぎないようにします。
まとめ
タマゴタケは、正しい温度管理と湿度コントロールで2〜3週間（冷蔵）・1ヶ月（冷凍）と長く楽しめます。保存のコツを守り、変色や異臭などの腐敗サインに注意すれば、風味豊かなまま料理に活用できます。
