タクライは料理やハーブティーに使える香り高いハーブです。結論として、未開封の乾燥タクライは常温で1年程度、開封後は冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3ヶ月保存できます。正しい保存方法を守れば、風味と栄養を長く保つことが可能です。

タクライの基本情報

タクライはシソ科に属する一年草で、独特の甘草様の香りが特徴です。乾燥させた葉や茎はハーブティー、料理の香り付け、薬草として利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、ビタミンC、カロテン、カルシウムが含まれますが、量は少量使用が前提です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（未開封・乾燥状態）：常温・遮光容器で保存すれば約12か月が目安です。
  • 消費期限（開封後・湿気が入った状態）：冷蔵で5〜7日、冷凍で約2〜3か月が安全な期間です。
  • ※賞味期限は風味の低下を示す指標で、消費期限は安全性の指標です。

保存方法の詳細

常温保存（未開封・乾燥タクライ）

直射日光と湿気を避け、密閉できるジップロックやガラス瓶に入れ、冷暗所で保管します。温度は15〜20℃が理想です。

冷蔵保存（開封後・乾燥または新鮮タクライ）

開封後は乾燥タクライでも湿気が入りやすくなるため、密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室（0〜4℃）で保存します。5〜7日以内に使い切るのが目安です。

冷凍保存（乾燥タクライ）

乾燥タクライを小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍（-18℃以下）します。2〜3か月保存可能で、解凍は自然解凍または常温で30分程度です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 遮光性のあるガラス瓶や厚手のプラスチック容器
  • ジップロックバッグは空気抜きがしやすく、湿気対策に有効
  • 乾燥タクライは紙製の密封袋に入れ、二重包装するとさらに長持ち

季節別の注意点

  • 夏季は湿度が高くなるため、常温保存は特に注意。必ず密閉容器に入れ、できるだけ冷蔵へ移す。
  • 冬季は温度が低くなるため、常温保存でも比較的長持ちしますが、結露が発生しやすいので容器の内部は乾燥させておく。

まとめ

タクライは正しく保存すれば、風味と栄養を長期間保てます。未開封の乾燥ハーブは常温で約1年、開封後は冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月が目安です。湿気・光・高温を避け、密閉容器に入れることが最も重要です。これらのポイントを守り、タクライの香りをいつでも楽しんでください。