結論から言うと、夏すずみは冷蔵で約5〜7日、冷凍で約2〜3か月保存でき、賞味期限は購入後の目安として冷蔵で約1週間です。正しい保存方法を守れば、鮮やかな色合いと栄養価を長く保てます。
夏すずみの基本情報
夏すずみは日本で栽培されている野菜品種で、主に夏場に収穫されることからその名が付いています。葉はやや厚みがあり、光沢があるのが特徴です。100gあたり約68kcalと、エネルギーは比較的低めで、ビタミンCやカリウム、食物繊維を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封していない状態で冷蔵保存した場合は約7日程度としています。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に加工品や加熱調理済みのものに適用されますが、夏すずみは生鮮野菜のため、基本的には賞味期限で管理します。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置くと1〜2日で劣化が始まります。長期保存は不向きです。
冷蔵保存
温度は0〜4℃が理想。野菜室の中段に置き、ビニール袋に軽く穴を開けて湿度を調整すると5〜7日持ちます。
冷凍保存
ブランチング（沸騰湯で30秒）した後、急速冷凍すれば約2〜3か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、調理時に直接加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロック袋を使用し、空気をできるだけ抜く。
・紙タオルで軽く包んでから保存すると余分な水分が吸収され、腐りにくくなります。
・冷凍時は平らに広げてから保存すると、解凍時に均一に温度が通ります。
季節別の注意点
夏すずみは名前の通り夏に最も鮮度が保ちやすいですが、夏の高温多湿は腐敗を早めます。梅雨時期は特に湿度管理に注意し、保存容器に除湿シートを入れると効果的です。
まとめ
夏すずみは正しく保存すれば冷蔵で約1週間、冷凍で2〜3か月持ちます。常温保存は短時間に留め、湿度と温度管理が鮮度保持の鍵です。上記のポイントを守り、夏すずみの甘みと食感を最大限に楽しみましょう。
