スウェードは珍しい野菜ですが、適切に保存すれば収穫後1週間ほど鮮度を保てます。本記事では賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が解説します。
スウェードの基本情報
スウェードは見た目は葉菜に近いが、茎と葉が一体化した独特の形状を持つ野菜です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維が含まれます。産地は公表されていないため、日本各地で栽培されている可能性があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。スウェードは冷蔵で約7〜10日、冷凍で約2〜3か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所で2〜3日程度保管できます。
冷蔵保存
温度0〜4℃の野菜室に入れ、乾いた紙タオルで包んでから密閉容器に入れると、7〜10日間鮮度が保たれます。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で1分）した後、急速冷凍し、ジップロックや真空パックに入れて保存すれば、約2〜3か月間品質が維持できます。
保存容器・包装のおすすめ
- 通気性のある紙タオルで水分を吸収させる
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一になる
季節別の注意点
スウェードは春から初夏にかけて収穫されることが多く、気温が上がると劣化が早まります。夏場は特に冷蔵保存を徹底し、早めに使用することが重要です。
まとめ
スウェードは適切な保存で約1週間の鮮度を保ち、冷凍すれば数か月間楽しめます。常温保存は短期間にとどめ、冷蔵・冷凍保存のポイントを守って、栄養と食感を最大限に活かしましょう。
