スナップエンドウは、さやごと食べられる甘みのある豆類の野菜です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存で3〜5日間の美味しさをキープできます。
スナップエンドウの基本情報
スナップエンドウはマメ科に属し、さやが柔らかく食べられる点が特徴です。100gあたり約68kcal、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれ、ビタミンKや葉酸も期待できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
スナップエンドウは生鮮野菜のため、賞味期限」よりも「消費期限」への注意が重要です。
- 未開封のパックの場合：購入後3〜5日以内に食べ切るのが目安です。
- 開封後は2〜3日以内に使用し、早めに調理すると甘みが残ります。
- 常温保存は1〜2日で劣化が進むため、なるべく冷蔵保存を推奨します。
保存方法の詳細
常温保存（1〜2日）
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。ただし、鮮度が落ちやすくなるため、購入後はできるだけ早く冷蔵へ移すことがベストです。
冷蔵保存（3〜5日）
野菜室（約0〜4℃）が最適です。以下のポイントで鮮度を保ちます。
- 根元を湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れる。
- 乾燥を防ぐために紙袋に入れ、袋の口は軽く閉じる。
- 他の野菜と混ざりやすいエチレンガスの影響を受けにくいよう、別の容器に分けて保存。
冷凍保存（1〜2ヶ月）
長期保存したい場合は、軽く茹で（ブランチング）してから冷凍します。
- 沸騰した湯に1〜2分さっと通す。
- すぐに氷水に取り、冷やす。
- 水気をしっかり切り、ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜く。
- 冷凍庫（-18℃以下）で保存し、1〜2ヶ月以内に使用。
保存容器・包装のおすすめ
・紙袋＋湿らせキッチンペーパー：通気性と湿度保持のバランスが良い。
・ジッパー付き保存袋（冷凍時）や密閉容器：乾燥と冷凍焼け防止に効果的。
季節別の注意点
スナップエンドウは春から初夏にかけて出荷が多く、収穫直後は特に甘みが強いです。夏場は高温で早くしおれやすくなるため、購入後はすぐに冷蔵し、なるべく早く調理することが重要です。
まとめ
スナップエンドウは鮮度が命の野菜です。常温は1〜2日、冷蔵で3〜5日、冷凍で1〜2ヶ月保存できます。根元を湿らせる、紙袋で包む、ブランチング後に冷凍すると、甘みと栄養をできるだけ保てます。腐敗サインに注意し、適切に保存して季節の甘さを楽しみましょう。
