スイートマジョラムは、料理に甘く芳しい風味を加えるハーブです。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で約7日、冷凍で約3週間とされています。ここでは、正しい保存方法と腐敗を見分けるポイントを詳しく解説します。
スイートマジョラムの基本情報
スイートマジョラム（学名：Origanum majorana）はシソ科（Lamiaceae）に属する一年草または多年草のハーブです。乾燥させても香りが残りやすく、肉料理やスープ、ハーブティーに広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウム、鉄分を含みますが、含有量は他の葉野菜に比べて少量です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ハーブは「賞味期限」が表示されることが多く、風味が落ちる期限を示します。消費期限は細菌増殖の危険がある食品に適用されますが、スイートマジョラムは低水分のため賞味期限が主です。
- 未開封のパック（冷蔵保存）: 製造日から約7日以内が目安です。
- 開封後（冷蔵）: 5〜7日以内に使用するのが安全です。
- 常温保存: 推奨されません。風味が急速に劣化します。
- 冷凍保存: 2〜4週間（約3週間が目安）保存可能です。
保存方法の詳細
常温
ハーブは高温・高湿で腐敗しやすく、スイートマジョラムは常温保存を推奨しません。どうしても短時間（数時間）置く場合は、直射日光と湿気を避け、風通しの良い場所に置きましょう。
冷蔵
最適温度は0〜4℃のチルド室です。保存のコツは以下の通りです。
- 根元を少量の水に浸し、湿らせたキッチンペーパーで包む。
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れ、余分な空気を抜く。
- 野菜室より上段の温度が安定した場所に置く。
- 購入後できるだけ早く冷蔵に移す。
冷凍
冷凍保存は風味を長く保ちたいときに有効です。
- 葉だけを取り除き、軽く洗って水気を拭き取る。
- フリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜く。
- 1回分の使用量（例: 小さじ1〜2）に分けて平らに凍らせ、解凍時にすぐ使えるようにする。
- 保存期間は約3週間を目安に、できるだけ早めに使用する。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器（プラスチックまたはガラス）
・ジップロックバッグ（空気抜き機能付き）
・湿らせたキッチンペーパーとビニール袋の二重包装
・冷凍時は氷皿で小分けにしてから袋に移すと便利です。
季節別の注意点
スイートマジョラムは春から夏にかけて新芽が出やすく、葉が柔らかい時期が最も風味が高いです。収穫後はできるだけ早く冷蔵・冷凍し、特に夏場は高温での劣化が速くなるため、保存は必ず冷蔵または冷凍で行ってください。
まとめ
スイートマジョラムは冷蔵で約7日、冷凍で約3週間が目安です。湿気と空気を遮断し、低温で保存することが鮮度と香りを保つ鍵です。腐敗サインをチェックし、適切に保存すれば、料理に甘いハーブの風味を長く楽しめます。
