結論：スイスチャードは購入後すぐに冷蔵（野菜室）で保存し、未開封の状態で約10日、カットした状態でも約7日以内に使い切ると安全です。冷凍すれば約12週間保存可能ですが、食感はやや変わります。

スイスチャードの基本情報

スイスチャードはヒユ科に属する葉物野菜で、太い茎と大きな葉が特徴です。ビタミンA・C・K、葉酸、カリウム、マグネシウムなどを豊富に含み、100gあたり約68kcalです。サラダ、炒め物、スープなど幅広く活用できます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：製造・出荷日から品質が保たれる目安。スイスチャードは生鮮野菜のため、流通段階で表示されることは少なく、購入後は「できるだけ早く」使用するのが原則です。
  • 消費期限：安全に食べられる期限。冷蔵保存で未開封の場合は約10日、カット後は約7日以内に消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

温度が15℃以上になると葉がしおれやすくなるため、常温での保存は1日以内に使用するのが安全です。

冷蔵保存（野菜室）

湿度80％前後、温度0〜4℃が最適です。以下の手順で保存すると鮮度が保てます。

  • 葉と茎を軽く拭き、余分な水分を除去。
  • 紙タオルで包み、通気性のあるビニール袋（穴を開ける）に入れる。
  • 野菜室の中段に置く。

この状態で未開封は約10日、カット後は約7日が目安です。

冷凍保存

長期保存したいときは、下茹で（2分）してから冷水で冷やし、しっかり水気を絞って密閉できるフリーザーバッグに入れます。0〜-18℃で約12週間保存可能です。ただし、解凍後は食感が柔らかくなるため、スープや煮込み料理に向きます。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性のあるビニール袋＋紙タオル：湿度管理がしやすい。
  • 密閉容器（プラスチックまたはステンレス）：カット後の保存に最適。
  • フリーザーバッグ：冷凍時は空気をできるだけ抜く。

季節別の注意点

スイスチャードは通年栽培が可能ですが、夏場は高温で葉がしおれやすくなります。購入時は葉が濃い緑色で、茎がしっかり太く、しなびていないものを選びましょう。冬場は低温で甘みが増すため、保存期間はやや長くなる傾向があります。

まとめ

スイスチャードは鮮度が命の葉物野菜です。購入後はすぐに冷蔵野菜室で紙タオルとビニール袋で包み、未開封で約10日、カット後は約7日以内に使用しましょう。冷凍保存は下茹でしてから行い、約12週間保存可能です。適切な保存で栄養と食感を最大限に保ち、さまざまな料理に活用してください。