スイバは春先に収穫される葉野菜系ハーブで、独特の香りとほろ苦さが特徴です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存方法を知っておくと料理の味が長く保てます。本記事では、スイバの賞味期限と消費期限の違い、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存のコツ、そして腐敗サインの見分け方をまとめました。
スイバの基本情報
- 分類：葉物野菜系ハーブ（葉野菜）
- 学名：Chrysanthemum coronarium（食用菊）
- 栄養価：100gあたり約68kcal、ビタミンC、カロテン、食物繊維が豊富です。
- 産地：日本各地で栽培されています（特定の産地情報は確認できません）。
賞味期限・消費期限の違いと目安
スイバは生鮮食品のため、賞味期限」よりも「消費期限」が表示されることが多いです。一般的に、販売日から冷蔵で5日以内に食べ切ることが推奨されます。開封後はできるだけ早めに使用し、3日以内に調理するのが安全です。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。常温では2〜3日で葉がしおれ始めるため、長期保存には不向きです。
冷蔵保存
葉を軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。その後、湿らせたペーパータオルで包み、密閉容器やジップロックに入れて野菜室に入れます。これで3〜5日の鮮度保持が可能です。
冷凍保存
冷凍は長期保存に有効です。葉をざく切りにし、少量の塩水（0.5%）でさっと茹でてから氷水に取り、水気をしっかり絞ります。フリーザーバッグに平らに広げて空気を抜き、約2か月保存できます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、料理に直接加えるのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器（ジップロック）
- 湿らせた紙タオルを併用し、乾燥を防止
- 冷凍時は小分けにしたフリーザーバッグで使い分け
季節別の注意点
- 春先の収穫期は葉が柔らかく水分が多いので、すぐに冷蔵保存することが重要です。
- 夏の高温期は葉がしおれやすく、常温保存は避け、なるべく早く冷蔵または冷凍してください。
- 秋以降は収穫量が減少し、葉が厚くなるため、冷凍保存の効果が高まります。
まとめ
スイバは鮮度が落ちやすいハーブですが、適切な保存方法を実践すれば、冷蔵で5日、冷凍で約2か月と長く楽しめます。まずは葉を乾燥させずに湿らせた紙タオルで包み、密閉容器に入れることがポイントです。腐敗サインに注意し、早めに調理すれば、スイバ本来の香りと栄養をしっかり摂取できます。
詳しくはフルーツパパイヤ（果物）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を長持ちさせるコツをご参照ください。
