スギナは収穫後すぐに冷蔵すれば約5日間は安全に食べられ、冷凍保存すれば2〜3か月は品質を保てます。ここでは賞味期限と消費期限の違い、保存のコツ、腐敗サインをわかりやすくまとめました。
スギナの基本情報
スギナはシダ植物の一種で、春先に新芽が出る山菜・野草です。茎は細く柔らかく、独特のほろ苦さが特徴。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンA、食物繊維、カリウムが豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感が保たれる期間で、冷蔵保存で約3〜5日、冷凍保存で約2〜3か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後・調理後は冷蔽で2〜3日以内に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：収穫直後は温度が高くなるとすぐに萎れやすく、数時間～1日で劣化が進みます。なるべく避けましょう。
- 冷蔵：野菜室（0〜5℃）で紙袋または通気性のある容器に入れ、湿度を保ちつつ乾燥を防ぎます。目安は3〜5日。
- 冷凍：下茹で（1分）して氷水で冷やし、水気をしっかり拭き取ってからジッパー付き保存袋に平らに入れ、-18℃以下で保存。2〜3か月が上限です。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋や新聞紙で軽く包み、通気性を確保。
・冷蔵では密閉せず、野菜室の野菜トレイに入れると湿度が保たれます。
・冷凍は真空パックまたはジッパー袋に空気を抜いて保存すると霜焼き防止に効果的です。
季節別の注意点
スギナは春先に最も鮮度が高く、雨が多い時期はカビが発生しやすくなります。雨天後は特に葉や茎の表面を丁寧に洗い、しっかり乾かすことが重要です。
まとめ
スギナは冷蔵で3〜5日、冷凍で2〜3か月保存できる山菜です。保存のコツを守り、腐敗サインに注意すれば、春の味覚を安全に楽しめます。
他の山菜の保存方法は[[チョコレートスフレ（洋菓子）の賞味期限と正しい保存方法（穀物）]]をご参照ください。
