ししとうは、鮮やかな緑色と軽い辛みが特徴のナス科野菜です。冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月保存できることを覚えておけば、買い置きでも安心です。
ししとうの基本情報
ししとうは長さ約5〜10cmの細長い実で、成熟度合いにより緑から赤へと色が変わります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンB6、カリウムが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ししとうは「賞味期限」が表示されることが多く、品質が保たれる期間を示します。未開封で冷蔵保存した場合は約1〜2週間が目安です。開封後はできるだけ早く（3〜5日以内）使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存：直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で3〜5日保管できます。未熟な実は常温で2〜3日追熟させると甘みが増します。
冷蔵保存（野菜室）：紙袋に入れ、野菜室の温度（0〜5℃）で1〜2週間保存可能です。湿度が高すぎると腐りやすくなるため、軽く水分を拭き取ってから入れましょう。
冷凍保存：洗浄・水気を拭き取り、1cm幅にカットして密閉フリーザーバッグに入れます。冷凍庫（-18℃以下）で2〜3ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫で自然解凍か、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 紙袋や通気性のあるビニール袋で湿度を調整
- 冷蔵庫では野菜室用の穴あき容器を使用し、通気性を確保
- 冷凍時は平らに広げた状態で保存し、重ねすぎないようにする
季節別の注意点
ししとうは主に夏から秋にかけて出回りますが、季節によって実の硬さや水分量が変わります。夏場は特に水分が蒸発しやすくなるため、保存前に軽く水拭きしてから冷蔵するのが効果的です。
まとめ
ししとうは正しい温度管理と湿度調整で、冷蔵で1〜2週間、冷凍で2〜3ヶ月と長く美味しく楽しめます。鮮度を見極め、腐敗サインに注意しながら、適切な保存方法を実践しましょう。
