シシリアンルージュはナス科の果菜で、鮮やかな赤色が特徴です。購入後はできるだけ早く使うのがベストですが、適切な保存で鮮度を保ちつつ約5日まで美味しくいただけます。
シシリアンルージュの基本情報
シシリアンルージュは長さ30～40cm、直径約5cmの細長い形状で、表面は光沢のある濃赤色です。100gあたり約39kcalと低カロリーで、ビタミンCやカリウム、食物繊維を含みます。ナス科特有の低温障害を起こしやすく、8℃以下になると細胞が傷みやすくなるため、保存温度には注意が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
野菜は通常「賞味期限」より「消費期限」が設定されませんが、シシリアンルージュの場合は目安として「購入後約5日以内に消費する」ことが推奨されます。常温保存では2日程度、冷凍保存（下茹で後）で約2か月持ちます。
保存方法の詳細
- 常温保存：30℃以下、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に紙袋や通気性のある容器で入れます。2日以内に使用してください。
- 冷蔵保存（非推奨）：冷蔵庫は8℃以下になるため低温障害が起きやすく、基本的に避けるべきです。どうしても冷蔵する場合は野菜室の上段で10℃前後に保ち、2〜3日以内に使用してください。
- 冷凍保存：下茹で（1〜2分）した後、冷水で冷やし水気をしっかり拭き取り、密閉できるフリーザーバッグに入れます。-18℃で約2か月保存可能です。解凍は冷蔵庫上段で自然解凍してください。
保存容器や包装のおすすめ
通気性がある紙袋や野菜用のメッシュバッグが最適です。密閉容器は湿気がこもりやすく、腐敗を早める恐れがあります。冷凍する際は空気をできるだけ抜いたフリーザーバッグを使用し、1枚ずつ平らに広げて凍らせると解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
シシリアンルージュは主に夏から秋にかけて出荷されますが、季節が変わると気温が低くなりやすく、低温障害のリスクが高まります。夏場は特に直射日光を避け、風通しの良い陰で保存し、秋口は冷蔵を避けるように心がけましょう。
まとめ
シシリアンルージュは低温障害に弱いため、8℃以下の保存は避け、常温での通気性のある保存が最も安全です。適切に管理すれば購入後約5日、冷凍すれば約2か月間、美味しさと栄養を保ったまま楽しめます。
