白しめじは冷蔵保存が最も安全で、適切に管理すれば冷凍でも約1か月長持ちさせられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法を解説します。
白しめじの基本情報
白しめじは白い柄と淡い色味が特徴のキノコ（真菌類）で、旨味成分のグアニル酸が豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維も含みます。日本各地で栽培され、乾燥や加工を除けば生鮮状態で流通しています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保証される期間。白しめじは包装未開封の場合、製造日から約7日（冷蔵）です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後はなるべく早く（3日以内）使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所であれば1〜2日間持ちますが、湿度が高いとすぐに腐りやすくなるため、基本は冷蔵保存がベストです。
冷蔵保存（おすすめ）
新聞紙で軽く包み、野菜室（0〜5℃）に入れると3〜7日間鮮度が保たれます。袋詰めの場合は空気を抜いた密閉容器に入れ、湿気がこもらないように注意してください。
冷凍保存
石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてから、ラップで個別に包み、ジッパー付きフリーザーバッグに入れます。-18℃以下で保存すれば約1か月間品質を保てます。解凍は冷蔵で自然解凍すると旨味が残ります。
保存容器・包装のおすすめ
- 新聞紙＋野菜室の野菜トレー：湿度調整に最適。
- 密閉できるプラスチック容器：空気を遮断し、乾燥を防止。
- 冷凍用ジッパーバッグ：空気をしっかり抜いてから封をする。
季節別の注意点
白しめじは年間を通じて出荷されますが、特に夏場は湿度が高く腐りやすくなるため、購入後はすぐに冷蔵へ移すことが重要です。冬場は低温で保存しやすく、常温でも2日程度は持ちます。
まとめ
白しめじは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1か月保存可能です。水洗いは避け、汚れは乾いた布で拭き取り、新聞紙で包むと湿度が適度に保たれます。適切な保存で、料理の旨味と栄養をしっかりキープしましょう。
