シマツナソは、アオイ科に属する葉野菜で、独特の苦味と甘みが特徴です。鮮度を保ちつつ安全に食べるための賞味期限・保存方法をまとめました。
シマツナソの基本情報
シマツナソは葉物野菜に分類され、主に日本各地で栽培されています。1本（約100g）のエネルギーは約68kcalで、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富です。葉は細長く、表面に淡い縞模様があることから「シマ（縞）ツナソ」という名前が付いています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が劣化し始める時期です。シマツナソの場合、冷蔵保存で約5〜7日が目安です。
・消費期限は安全性に関わる期限で、開封後や傷んだ葉がある場合は早めに使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。2〜3日以内に使用するのが安全です。
冷蔵保存
葉を軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。乾いた状態で密閉できる保存容器（またはジップロック）に入れ、野菜室（0〜5℃）で保管します。5〜7日が目安です。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で30秒→氷水で急冷）した後、しっかり水気を絞り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜きます。-18℃以下で約2〜3か月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のあるビニール袋や野菜保存バッグは、湿度を保ちつつ過剰な水分を防ぎます。
- 密閉容器は冷凍時におすすめ。ジップロックは空気抜きがしやすく、霜付き防止に有効です。
- 紙タオルを葉の間に挟むと、余分な水分が吸収されて長持ちします。
季節別の注意点
シマツナソは春から初夏にかけての出荷が多いですが、秋冬でもハウス栽培で流通します。夏場は高温で葉がしおれやすくなるため、冷蔵で早めに使用しましょう。冬場は低温で凍結しやすいので、冷蔵庫の野菜室で保管し、凍結を防ぐために袋に空気を残す程度にします。
まとめ
シマツナソは鮮やかな苦味と甘みが楽しめる葉野菜です。常温では2〜3日、冷蔵で5〜7日、冷凍で2〜3か月が安全な保存期間です。適切な容器と水分管理で、栄養と風味をしっかりキープしましょう。
