結論から言うと、しいたけ出汁は冷蔵で約1週間、冷凍で約1ヶ月保存できます。常温保存は短時間にとどめ、できるだけ冷蔵・冷凍で管理すると鮮度と旨味を保てます。
しいたけ出汁の基本情報
しいたけ出汁は、乾燥または生のしいたけを水に浸して抽出したうま味豊かな出汁です。きのこ（真菌類）に分類され、主に日本各地で生産されています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、グアニル酸やイノシン酸といったうま味成分が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のパック入りしいたけ出汁には「賞味期限」が表示されます。賞味期限は品質が保たれる目安で、開封後はできるだけ早く使い切ることが推奨されます。未開封の状態であれば、製造日から約30日以内が安全な目安です。開封後は冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月まで保存可能です。
保存方法の詳細
- 常温保存：1〜2日間（直射日光や高温を避け、涼しい場所に置く）。
- 冷蔵保存：3〜7日間。新聞紙で包み、野菜室（約5℃）に入れると風味が保ちやすい。
- 冷凍保存：約1ヶ月。石づきを取り除き、適当な大きさにカットしたうえで、密閉できるフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜く。
保存容器・包装のおすすめ
開封後は、空気が入りにくい密閉容器（ガラス瓶やプラスチック容器）に移し替えると酸化を防げます。冷凍する場合は、1回分ずつ小分けにしてフリーザーバッグに入れ、ラベルに保存日を書き込んでおくと管理が楽です。
季節別の注意点
春・夏は気温が上がりやすいため、常温での保存は特に短く（1日以内）し、すぐに冷蔵へ移すことが重要です。秋・冬は比較的低温になるため、常温保存でも2日程度は許容範囲ですが、やはり冷蔵がベストです。
まとめ
しいたけ出汁は、うま味を活かすために冷蔵保存が基本です。常温は1〜2日、冷蔵は3〜7日、冷凍は約1ヶ月を目安にし、密閉容器で空気を遮断することで品質を長持ちさせられます。腐敗サインに注意し、早めに使い切ることが美味しさの秘訣です。
