結論：菌床しいたけは冷蔵保存が基本で、3〜7日以内に使い切ると鮮度と旨味を保てます。長期保存したいときは石づきを取り除き、1ヶ月程度まで冷凍保存が可能です。
菌床しいたけの基本情報
菌床しいたけは、人工的に培養した菌床から収穫される食用きのこです。日本各地で栽培され、食感がしっかりとしており、うま味成分（グアニル酸、イノシン酸）が豊富です。100gあたり約68kcal、ビタミンD、食物繊維、ミネラル（銅、セレン）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
メーカーが表示する賞味期限は、未開封の状態で品質が保たれる期間です。菌床しいたけの場合、包装日から約7日が目安とされています。消費期限は、食中毒リスクが高まる期限で、開封後はなるべく早く（3〜5日以内）使用してください。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：1〜2日程度。風通しの良い涼しい場所に置き、直射日光は避けます。
- 冷蔵（野菜室）：3〜7日が目安。新聞紙で包むか、通気性のあるビニール袋に入れ、湿度を保ちつつ結露を防ぎます。
- 冷凍：1ヶ月まで保存可。石づきを切り落とし、食べやすい大きさにカットして、フリーザーバッグに平らに入れ、空気をしっかり抜きます。
保存容器・包装のおすすめ
・冷蔵時は新聞紙＋ビニール袋の二重包装が湿度調整に最適です。
・冷凍時はジッパー付きフリーザーバッグか、密閉容器を使用し、できるだけ空気を抜いてから凍らせます。
季節別の注意点
菌床しいたけは一年中出荷されますが、夏場は湿度が高く腐敗が進みやすいため、冷蔵保存の際は特に新聞紙でしっかり包むことが重要です。冬場は乾燥しやすいので、保存袋に軽く湿ったキッチンペーパーを添えると乾燥を防げます。
まとめ
菌床しいたけは、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。保存のコツは「水分を拭き取り、通気性と湿度を調整する」こと。腐敗サインを見逃さず、鮮度の良いうちに調理すれば、栄養と旨味を最大限に活かせます。
