セルリラブは、見た目が独特で食感もユニークな珍しい野菜です。鮮度を保つための保存方法と賞味期限の目安を押さえておけば、料理の幅が広がります。
セルリラブの基本情報
・分類：野菜（果菜に近いと考えられますが、正式な分類は未確定）
・特徴：葉が厚く、茎はやや肉厚で甘みがあります。独特の香りがあり、サラダや軽い煮込みに向きます。
・栄養価：100gあたり約68kcalで、ビタミンCや食物繊維を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は「品質が保たれる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」です。セルリラブは生鮮野菜のため、消費期限は設定されていませんが、賞味期限の目安は以下の通りです。
- 常温保存：2〜4時間で傷みやすく、賞味期限は実質なし。
- 冷蔵保存：約7日（購入日から数えて5〜7日が目安）。
- 冷凍保存：約2か月（品質を保つためにできるだけ早く使用してください）。
保存方法の詳細
常温
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。2時間以上放置すると傷みが進むため、すぐに冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵
温度は0〜4℃が最適です。紙袋や通気性のあるビニール袋に入れ、野菜室の奥に置くと乾燥を防げます。湿度が高すぎるとカビが生えやすくなるので、袋の中の水分は拭き取ってから保存してください。
冷凍
ブランチング（沸騰した湯で1〜2分）した後、すぐに氷水に取り冷まし、しっかり水気を切ります。密閉できるジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫（-18℃以下）に保存します。解凍は冷蔵庫で自然解凍がベストです。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：通気性があり、乾燥を防ぎつつ余分な湿気を吸収。
・密閉容器：冷蔵での保存時に匂い移りを防止。
・ジッパー付き保存袋：冷凍保存に最適で、空気を抜くことで霜焼きを抑制。
季節別の注意点
セルリラブは比較的温暖な季節に出回りますが、夏場は特に早めに消費する必要があります。冬季は低温で保存しやすく、冷蔵での保存期間がやや延長します。
まとめ
セルリラブは鮮度が命の野菜です。購入後はすぐに冷蔵し、できるだけ早く食べ切ることが安全・美味しく食べるコツです。冷凍保存すれば2か月程度は品質を保てますが、解凍後はできるだけ早く調理してください。
