セロリは冷蔵保存が基本です。適切に保存すれば購入後1週間程度は鮮度を保てます。ここでは賞味期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を詳しく紹介します。
セロリの基本情報
セロリはセリ科（Apiaceae）に属する茎野菜です。茎が長く、独特の香りとシャキシャキした食感が特徴で、サラダやスープ、炒め物など幅広く利用されます。100gあたり約37kcalと低カロリーで、ビタミンK、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
生鮮野菜には「賞味期限」よりも「消費期限」の概念が近いですが、家庭での目安としては以下が参考になります。
- 常温保存：1〜2日（乾燥・萎れが早くなるため非推奨）
- 冷蔵保存（野菜室）：3〜7日が目安。湿度を保ちつつ低温で保存すると鮮度が維持されます。
- 冷凍保存：茹でてから冷凍すれば約1か月保存可能です。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い場所に置きます。ただし、1〜2日で品質が低下するため、できるだけ早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存（野菜室）
最も推奨される保存方法です。以下の手順で行います。
- 根元の葉や外側の傷んだ部分を取り除く。
- 茎を濡らした新聞紙またはキッチンペーパーで包む。
- 密閉できるビニール袋に入れ、余分な空気を抜く。
- 野菜室（約0〜4℃、湿度80％前後）に入れる。
冷凍保存
長期保存したいときは、下茹でしてから冷凍します。
- 茎を5cm幅に切り、沸騰したお湯で1〜2分ブランチング。
- すぐに冷水に取って冷やし、水気をしっかり絞る。
- 平らなトレイに広げて急速冷凍し、固まったらフリーザーバッグに移す。
- 保存期間は約1か月。
保存容器・包装のおすすめ
・濡れた新聞紙・キッチンペーパー：湿度を保ちつつ呼吸を促す。
・密閉ビニール袋（ジッパータイプ）：乾燥と匂い移りを防止。
・真空パック：冷凍時に空気を除去し、品質劣化を抑える。
季節別の注意点
セロリは春から秋にかけてが旬です。収穫期は比較的硬めで甘みが強く、保存性も高くなります。冬季は輸入品が多く、鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵で保存し、なるべく早く使用しましょう。
まとめ
セロリは冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1か月が目安です。濡れた新聞紙で包む、洗うのは使用直前にする、野菜室の高湿度を活かすといったポイントを守れば、シャキシャキした食感と栄養を長く楽しめます。
