セニョリータは、甘みと程よい辛さが特徴のピーマン・唐辛子品種です。正しい保存方法を実践すれば、購入後1週間以上鮮度を保てます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍別の保存テクニックをご紹介します。
セニョリータの基本情報
・分類: 果菜（ピーマン・唐辛子）
・形状: 中〜大型の円錐形、光沢のある緑色が成熟で赤くなる品種
・栄養価 (100g当たり): エネルギー約68kcal、ビタミンC 80mg、カロテン 1200µg、食物繊維 2.5g など
賞味期限・消費期限の違いと目安
一般的に、未開封の生鮮野菜は「賞味期限」ではなく「消費期限」が設定されます。セニョリータの場合、流通段階での消費期限は包装日から約10日が目安です。家庭で保存する際は、以下の期間を参考にしてください。
- 常温保存: 1〜2日以内に使用することを推奨
- 冷蔵保存（野菜室）: 5〜7日が安全な目安
- 冷凍保存: 2〜3ヶ月で風味と食感を保てます
保存方法の詳細
常温保存のポイント
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い場所で紙袋に入れて保存します。ただし、温度が20℃以上になると劣化が早まるため、できるだけ早めに使用してください。
冷蔵保存のポイント
野菜室（0〜5℃）で保存するのが最適です。以下の手順で鮮度をキープできます。
- 表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る
- 通気性のあるビニール袋（小さな穴を開ける）に入れる
- 野菜室の奥側、野菜が重ならないように平らに置く
- 購入後2日以内に食べ切ると、食感と甘味が最も良い
冷凍保存のポイント
カットしてから冷凍すると、調理時にすぐ使えて便利です。
- ヘタと種を取り除き、1口大にカット
- 沸騰したお湯で30秒ブランチングし、すぐに氷水に取る（酵素活性を止める）
- 水気をしっかり絞り、フリーザーバッグに平らに入れる
- 空気を抜いて密封し、-18℃以下で保存（2〜3ヶ月が目安）
保存容器や包装のおすすめ
・通気性ビニール袋：湿度調整がしやすく、カビの発生を抑えます。
・密閉容器（プラスチックまたはガラス）：冷凍保存時に適しています。
・紙袋：常温保存で光と乾燥を防ぎます。
季節別の注意点
セニョリータは主に夏から秋にかけて収穫されますが、ハウス栽培により通年供給があります。夏場は高温で早く痛みやすいため、購入後はすぐに冷蔵に入れることが重要です。冬季は低温で保存が長持ちしやすく、冷凍保存のタイミングも取りやすくなります。
まとめ
セニョリータは甘みと辛みのバランスが良く、サラダや炒め物、ピクルスなど幅広く活用できます。常温では1〜2日、冷蔵では5〜7日、冷凍では2〜3ヶ月が安全な保存期間です。上記の保存のコツを実践すれば、鮮度と栄養を最大限に保ちつつ、料理の幅を広げられます。
