セージはハーブとして料理に彩りと香りを加えるその他です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存で長持ちさせることが重要です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を具体的に解説します。
セージの基本情報
セージはシソ科に属し、葉が灰緑色で小さく鋸歯状です。100gあたり約215kcalと、ハーブ類の中では比較的エネルギーが高めです。ビタミンK、ビタミンC、カルシウム、鉄分などを含み、抗酸化作用や抗炎症作用が期待されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は味や香りが最良の状態である期間を示し、セージの場合は冷蔵で5〜10日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、常温保存の場合は1〜2日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存（室温）
茎の根元を水にさせた状態で、ビニール袋で軽く覆います。直射日光や高温を避け、1〜2日以内に使用してください。
冷蔵保存（野菜室）
葉を湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に入れます。5〜10日間鮮度を保てます。
冷凍保存
葉を細かく刻み、密閉容器またはフリーザーバッグに入れて冷凍します。1〜3ヶ月の保存が可能です。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、料理に直接加えると香りが残ります。
保存容器や包装のおすすめ
- 湿ったキッチンペーパーで葉を包む → 水分蒸発を防止
- ビニール袋は空気を抜いて密閉 → 酸化を遅らせる
- 冷凍は小分けにして平らに入れる → 速やかな凍結で品質保持
季節別の注意点
春先に収穫された若い葉は水分が多く、冷蔵保存でも1週間程度でしおれやすいです。夏場は高温になるため、できるだけ早めに使用し、冷蔵庫の野菜室の温度を0〜5℃に保つと効果的です。
まとめ
セージは鮮度が命のハーブです。常温では1〜2日、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月と保存期間が異なります。茎を水にさせ、湿ったキッチンペーパーで包むなどの工夫で、香りと栄養を長く楽しめます。
