サラダキャベツは、サラダや千切りサラダに最適な葉物野菜です。結論は、冷蔵保存を基本とし、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包むと3〜7日間鮮度を保てます。さらに、茹でてから冷凍すれば約1ヶ月間美味しさをキープできます。

サラダキャベツの基本情報

サラダキャベツはアブラナ科に属し、葉が柔らかく甘みがあるのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれます。日本各地で栽培され、季節に関係なくスーパーで手に入ります。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（ベスト・ビフォア）：品質が最も良い期間を示し、サラダキャベツの場合は冷蔵で約3〜7日。
  • 消費期限（ユーズ・バイ）：安全に食べられる最終期限。葉がしおれ始めたら早めに使用するのが安全です。

保存方法の詳細

常温保存（非推奨）

温度が高くなると葉がしおれやすく、1〜2日で鮮度が落ちます。どうしても常温で保存する場合は、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置きましょう。

冷蔵保存（推奨）

葉を濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで包み、野菜室の温度が0〜5℃の環境で保存します。包装は毎日軽く水分を拭き取り、乾燥し過ぎないようにします。

冷凍保存（長期保存）

葉をざく切りにし、沸騰したお湯で30秒ほどブランチングした後、冷水で急冷します。水気をしっかり絞り、密閉できるフリーザーバッグに入れて空気を抜き、-18℃以下で保存すれば約1ヶ月間品質を保てます。

保存容器や包装のおすすめ

  • 冷蔵：濡れた新聞紙＋ビニール袋（口を軽く閉じる）
  • 冷凍：ジップロック式フリーザーバッグまたは密閉容器
  • 常温：通気性のある紙袋（短時間のみ）

季節別の注意点

夏場は高温と湿度の影響で腐敗が早まります。冷蔵庫の野菜室温度を5℃以下に保ち、包装を毎日チェックしてください。冬場は低温でしおれにくくなりますが、乾燥しやすいため包装の湿度管理が重要です。

まとめ

サラダキャベツは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包むことが乾燥防止のポイント。調理前に葉を軽く洗い、すぐに使わない分は上記保存法で鮮度をキープしましょう。