結論：サラダかぶは冷蔵で約10日、切ってからは5日以内に使い切るのが安全です。冷凍すれば約3か月保存可能ですが、食感を保つために軽くブランチングしてから保存すると効果的です。
サラダかぶの基本情報
サラダかぶは小さく丸い形が特徴の根菜（根菜類）で、主にサラダや酢の物に使われます。色は白や淡い紫があり、甘みとやや辛味がバランスよく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれ、ビタミンB群も少量ですが含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。サラダかぶは未開封・未加工の状態で冷蔵保存した場合、約10〜14日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。切ってからは細菌増殖が早まるため、5〜7日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
乾燥した涼しい場所であれば1〜2日間は持ちますが、温度が高いとすぐにしおれます。長期保存は不向きです。
冷蔵保存（野菜室）
最もおすすめの保存方法です。以下のポイントを守ってください。
- 紙タオルで軽く包み、通気性のあるビニール袋（小さな穴を開ける）に入れる。
- 野菜室の温度は0〜4℃、湿度は80〜90％が理想。
- 洗ってから保存すると水分が残り腐敗が早まるので、使用直前まで洗わない。
冷凍保存
食感は多少変わりますが、栄養価は比較的保たれます。以下の手順で保存すると効果的です。
- 根元を切り落とし、薄くスライスまたは小さめの角切りにする。
- 沸騰した湯で30秒ほどブランチングし、すぐに氷水で冷やす。
- 水気をよく切り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜く。
- -18℃以下の冷凍庫で保存し、約3か月以内に使用する。
保存容器や包装のおすすめ
- 通気性のある紙袋や穴あきビニール袋。
- 紙タオルで包んでから保存すると余分な水分を吸収し、腐敗を抑えられます。
- 冷凍の場合はフリーザーバッグか密閉容器を使用し、なるべく空気を抜く。
季節別の注意点
サラダかぶは主に秋から冬にかけて収穫が多いですが、ハウス栽培により通年供給されています。季節によって水分量が変わるため、夏場は特に湿度管理と早めの消費が重要です。逆に冬は低温で自然に鮮度が保ちやすく、賞味期限がやや長くなります。
まとめ
サラダかぶは根菜の中でも保存が比較的簡単な部類です。冷蔵で約10日、切ってからは5日以内、冷凍で約3か月という目安を守り、紙タオルで包む・通気性を確保するなどのポイントを実践すれば、いつでもシャキッとした食感で楽しめます。鮮度が落ちたら色やにおいで見分け、早めに調理に取り入れましょう。
