サラダ春菊は、鮮やかな緑色とやや苦味が特徴の葉物野菜です。冷蔵保存で3〜7日、冷凍で約1ヶ月と、正しい保存方法を守れば長く美味しく楽しめます。
サラダ春菊の基本情報
サラダ春菊はキク科に属し、葉は柔らかくサラダ向きに加工されたものです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンC、β‑カロテン、食物繊維が豊富に含まれます。苦味成分のグルコシノレートは抗酸化作用が期待でき、サラダだけでなく鍋物や和え物でも活躍します。
賞味期限と消費期限の違いと目安
サラダ春菊は生鮮野菜のため、賞味期限」より「消費期限」の方が適切です。
- 未開封・購入直後の目安：冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月。
- 開封後（洗浄・カット後）はなるべく早く（2〜3日以内）使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
常温では乾燥と温度上昇により1〜2日で劣化します。鮮度を保つためには基本的に使用しません。
冷蔵保存（野菜室）
最適温度は0〜4℃、湿度は80〜90%です。以下の手順で保存すると長持ちします。
- 葉を軽く洗い、表面の水分をキッチンペーパーで優しく拭き取る。
- 濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで葉全体を包む。
- 密閉できるビニール袋に入れ、できるだけ空気を抜く。
- 野菜室の中段に置き、他の野菜と接触しないようにする。
冷凍保存
冷凍は長期保存に有効です。以下の手順で行います。
- 葉をざく切りにし、沸騰したお湯で30秒ほどブランチングする。
- すぐに氷水に取り、余分な熱を取る。
- 水気をしっかり絞り、フリーザーバッグに平らに入れる。
- できるだけ空気を抜き、-18℃以下で保存。目安は約1ヶ月。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックや真空パック。
- 湿度保持のために濡れた新聞紙・キッチンペーパー。
- 冷凍時はフリーザーバッグに平らに入れ、重ねずに保存。
季節別の注意点
サラダ春菊は春から初夏にかけて出荷が多いですが、通年供給されています。夏場は高温で萎れやすく、特に以下に注意してください。
- 購入後すぐに冷蔵へ移す。
- 湿度が低いと葉が乾燥しやすいので、包装の湿度管理を徹底。
まとめ
サラダ春菊は適切な温度と湿度管理で、冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月保存できます。濡れた新聞紙で包む、空気を抜いた密閉容器で保存するなどのコツを守り、鮮やかな色と栄養を長く楽しみましょう。
