サンザシは薬膳で利用されるバラ科の果実です。冷蔵で約1週間、冷凍で約3か月保存できるので、正しい保存方法を守れば季節を問わず活用できます。

サンザシの基本情報

サンザシ（学名：Crataegus monogyna）はバラ科に属する小さな赤い果実で、古くから漢方や薬膳で利用されています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンCや食物繊維、フラボノイドが豊富です。甘酸っぱい風味はそのまま食べても、ジャムや酢漬け、煎じて飲むなど多彩な料理に活かせます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は風味や栄養価が保たれる期間です。未開封の冷蔵サンザシは約7日、冷凍は約12週間が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後は冷蔵で5日以内に使用し、異常が見られた場合は速やかに廃棄してください。

保存方法の詳細

常温保存（室温）

収穫直後の新鮮なサンザシは、直射日光と高温を避け、通気性の良い紙袋や網バッグに入れて涼しい場所（15〜20℃）に置くと1〜2日持ちます。

冷蔵保存

鮮度を保つには、洗わずにそのままプラスチック製の通気口付き容器に入れ、野菜室（0〜5℃）で保存します。2〜3日で表面が乾燥し始めるため、できるだけ早めに使用しましょう。

冷凍保存

冷凍は長期保存に最適です。以下の手順で行います。

  1. 軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  2. 単層に広げ、ラップで個別に包む。
  3. ジップロックなどの密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜く。
  4. -18℃以下の冷凍庫で保存し、目安は12週間。

保存容器・包装のおすすめ

  • 通気性のある紙袋やネットバッグ（常温）
  • 密閉できるプラスチック容器＋湿度調整シート（冷蔵）
  • ジップロック＋個別ラップ（冷凍）

季節別の注意点

サンザシは主に秋に収穫されますが、保存期間が短いため、収穫後すぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は冷蔵庫の温度が低くなるため、乾燥が進みやすく、密閉容器での保存が推奨されます。

まとめ

サンザシは薬膳食材としての価値が高く、正しい保存で1週間以上の鮮度保持が可能です。常温は短期、冷蔵は5〜7日、冷凍は約12週間を目安にし、湿度・温度管理と適切な容器選びを徹底しましょう。