サンマルツァーノトマトは輸入食品で、甘みと肉厚さが特徴の高品質トマトです。常温で3〜5日、冷凍で2〜3ヶ月保存可能と覚えておけば、食べ頃を逃さず安全に楽しめます。
サンマルツァーノトマトの基本情報
・分類：果菜（ナス科）
・形状：円形で肉厚、皮は薄く甘みが強い
・栄養価：100gあたり約39kcal、ビタミンCやリコピンが豊富
賞味期限と消費期限の違いと目安
輸入された新鮮トマトは、包装に記載された賞味期限が目安です。賞味期限は品質が保たれる期間を示し、開封後はできるだけ早く使用してください。消費期限は食品衛生上の安全基準を満たす期限ですが、トマトは生鮮品のため、賞味期限と同様に早めに消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存（10〜15℃が目安）: 直射日光を避け、風通しの良い場所で3〜5日保存。未熟なものは常温で追熟させます。
- 冷蔵保存は非推奨: サンマルツァーノトマトは8℃以下になると低温障害を起こしやすく、風味が損なわれます。どうしても冷蔵する場合は、10〜12℃に設定できる野菜室で短期間（1日程度）に留めてください。
- 冷凍保存: 完熟した状態で洗浄し、ヘタを取ってから1cm角にカット、密閉ジッパー袋に入れ-20℃以下で24時間以上凍結すれば、2〜3ヶ月保存可能です。※アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上の凍結が推奨されます。
保存容器・包装のおすすめ
・常温保存時は通気性のある紙袋や新聞紙に包むと湿度調整がしやすい。
・冷凍保存はフリーザーバッグに空気を抜き、できるだけ薄く平らにして凍結すると解凍時に均一に柔らかくなります。
季節別の注意点
輸入トマトは通年供給が多いですが、夏季は高温での輸送が増えるため、到着時に少し柔らかくなっていることがあります。その場合はすぐに冷凍保存し、風味の低下を防ぎましょう。冬季は低温障害のリスクが高まるため、常温で保存する際は室温が10℃以上になるようにしてください。
まとめ
サンマルツァーノトマトは「常温で3〜5日、冷凍で2〜3ヶ月」の保存が基本です。低温障害を避けるために冷蔵は極力避け、-20℃以下での凍結で安全性と鮮度を保ちましょう。保存のコツを実践すれば、甘みと栄養を長く楽しめます。
