サンチュは葉物野菜の代表格で、サラダや焼肉の付け合わせに欠かせません。鮮度が落ちやすいため、正しい保存が重要です。本記事では、サンチュの賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を具体的に解説します。

サンチュの基本情報

サンチュはキク科に属する葉物野菜で、甘みとやや苦味が特徴です。100gあたり約37kcalと低カロリーで、ビタミンA・C・葉酸、カリウムが豊富に含まれます。水分が多く、鮮度が落ちやすいので、購入後はできるだけ早く使用するのがベストです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

サンチュは「賞味期限」よりも「消費期限」が表示されることが多く、これは品質が劣化しやすいことを示しています。一般的な目安は以下の通りです。

  • 冷蔵保存（野菜室）：約5〜7日
  • 冷凍保存：約1〜2か月（食感は変化します）
  • 常温保存：2日以内に使用することを推奨

保存方法の詳細

常温保存

直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い涼しい場所に置きます。ただし、2日以上経過すると葉がしおれやすくなるため、早めに冷蔵へ移すのが安全です。

冷蔵保存（野菜室）

最も推奨される保存方法です。以下の手順で行うと鮮度が長持ちします。

  1. 根元の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
  2. 葉を軽く重ね、湿らせたキッチンペーパーで包む。
  3. 通気性のあるビニール袋（小さな穴を数個開ける）に入れ、野菜室の中段に置く。

冷凍保存

長期保存したい場合は、下処理がポイントです。

  1. 葉をざく切りにし、熱湯（80℃）に30秒ほどくぐらせすぐに氷水に取る（ブランチング）。
  2. 水気をしっかり絞り、キッチンペーパーで軽く拭く。
  3. フリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜いて密封。冷凍庫の野菜用引き出しに入れる。

解凍は冷蔵庫で自然解凍し、すぐに調理に使うと栄養ロスが少なくなります。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性のあるビニール袋（穴あき）や専用野菜保存ケース
  • 湿度を保つための湿らせたキッチンペーパー
  • 冷凍時はフリーザーバッグ＋真空パックが最適

季節別の注意点

サンチュは春〜夏に出回りますが、季節により葉の厚さや水分量が変わります。夏場は特に高温でしおれやすいため、購入後はすぐに冷蔵し、湿度管理を徹底しましょう。冬季は低温で葉が硬くなることがあるので、室温で少し常温に戻してから使用すると食感が改善します。

まとめ

サンチュは鮮度が命の葉物野菜です。冷蔵で5〜7日、冷凍で1〜2か月保存が目安となります。湿度管理と通気性を意識した包装で、色鮮やかさと栄養を保ちましょう。正しい保存で、サンチュの美味しさと健康効果を最大限に活かしてください。