サーモントラウトは鮭に似た淡水魚で、栄養価が高く刺身やグリルで人気です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための保存方法を詳しく解説します。
サーモントラウトの基本情報
サーモントラウトはサケ科に属し、淡水で育ちます。100gあたり約68kcalで、たんぱく質が豊富（約12g）かつオメガ3脂肪酸を含みます。生食はもちろん、加熱調理でも旨味が引き立ちます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
一般的にその他は消費期限が設定されますが、加工されていない生のサーモントラウトは「賞味期限」表記が用いられることがあります。目安は以下の通りです。
- 未開封の状態で冷蔵保存した場合：購入日から1〜3日以内が目安。
- 開封後はできるだけ早く（1日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
サーモントラウトは常温保存を推奨しません。数時間以上放置すると細菌増殖が進み、品質が急速に低下します。
冷蔵保存（チルド室）
冷蔵（0〜5℃）のチルド室で保存すると、1〜3日程度鮮度を保てます。保存のポイントは以下です。
冷凍保存
下処理（内臓除去・血合い洗浄）をした上で、密閉容器に入れ急速冷凍すれば、2〜4週間程度保存可能です。解凍は冷蔵室でゆっくり行うと食感が損なわれにくいです。
おすすめの保存容器・包装
・ジップロック式のフリーザーバッグ（空気抜きができるもの）
・真空パック機があれば真空包装が最適
・冷蔵保存時は皿に乗せ、ラップで覆うと乾燥を防げます。
季節別の注意点
サーモントラウトは季節によって脂肪分が変化します。夏場は脂が少なく、冷蔵保存でも比較的長持ちしやすいですが、冬場は脂が多くなるため、酸化が進みやすくなります。冬は冷凍保存を早めに行うと品質保持に効果的です。
まとめ
サーモントラウトは鮮度が命の食材です。購入後はすぐに冷蔵のチルド室へ移し、1〜3日以内に使用するのが安全です。長期保存したい場合は、内臓を除去し塩を軽く振ってから冷凍し、2〜4週間以内に利用しましょう。正しい保存で、栄養価と旨味を最大限に活かしてください。
