サクラシメジは冷蔵保存が最も安全で、3〜7日間は鮮度を保てます。冷凍すれば約1ヶ月持ち、調理の幅が広がりますので、正しい保存方法をぜひ実践してください。
サクラシメジの基本情報
サクラシメジは日本各地で採れる珍しいきのこで、シメジ科に属します。傘は淡いピンクがかっており、旨味が強く、100gあたり約68kcalと低カロリーです。生食は避け、加熱調理でその風味を引き出すのが一般的です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
きのこは「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。未開封の状態で冷蔵保存した場合、目安は約7日以内です。開封後はできるだけ早く（3日以内）に使用することをおすすめします。常温保存は1〜2日で劣化が進むため、なるべく避けましょう。
保存方法の詳細
- 常温：涼しい場所で1〜2日。直射日光や高温多湿は避ける。
- 冷蔵：新聞紙で包み、野菜室（約0〜5℃）で3〜7日保存。湿度が高すぎると早く腐りやすいので、通気性を確保。
- 冷凍：石づきを取り、食べやすい大きさにカットして密閉袋に入れ、-18℃以下で約1ヶ月保存。解凍は冷蔵で自然解凍がおすすめ。
保存容器や包装のおすすめ
・新聞紙包装：余分な水分を吸収し、通気性を保ちます。
・通気性のある容器：穴あきプラスチック容器や網状バスケットが適しています。
・冷凍用ジップロック：空気をしっかり抜いて密封し、乾燥を防ぎます。
季節別の注意点
サクラシメジは春から初夏にかけて出荷が多いですが、季節によって水分量が変わります。雨が多い時期は特に湿気が高くなるため、保存前に表面の水滴を軽く拭き取り、新聞紙で包むと劣化を遅らせられます。
まとめ
サクラシメジは冷蔵で3〜7日、冷凍で約1ヶ月と保存期間に幅がありますが、鮮度を保つためのポイントは「水分管理」と「通気性」です。正しい保存方法を守り、いつでも美味しい旨味を楽しんでください。
