サイシンはアブラナ科に属する珍しい葉物野菜です。冷蔵で約1週間、冷凍で約10週間保存できるので、正しい保存方法を守れば長く美味しく楽しめます。
サイシンの基本情報
サイシンは葉が濃い緑色で、やや苦味と甘味が共存する独特の風味があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、未開封の加工品に使われますが、サイシンは生鮮野菜のため主に消費期限が設定されます。
- 一般的に、サイシンの消費期限は包装日から冷蔵で7日程度です。販売店が表示する日付は目安として参考にしてください。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光と高温多湿は避け、風通しの良い涼しい場所で2〜3日程度保ちます。長時間の常温保存は葉がしなびやすくなるため、できるだけ早めに冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存
温度は0〜4℃が最適です。以下の手順で保存すると鮮度が保ちやすくなります。
- 購入後すぐに水分を拭き取り、乾いたキッチンペーパーで包む。
- 密閉できるビニール袋または保存容器に入れ、空気をできるだけ抜く。
- 野菜室の奥の方に置き、他の野菜と接触しないようにする。
この状態で約7日間（消費期限）まで美味しく食べられます。
冷凍保存
ブランチング（沸騰した湯で30秒～1分）した後、すぐに氷水に取り冷まし、よく水気を切ります。次に、1回分ずつフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密封します。-18℃以下で保存すれば、約10〜12週間の保存が可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるジップロックや真空パックは酸化を防ぎます。
・紙製の野菜保存袋は湿度を調整し、葉のしおれを防止します。
季節別の注意点
サイシンは主に秋から冬にかけて出回りますが、季節が変わると葉の硬さや苦味が変化します。特に夏場は高温で葉が柔らかくなりやすく、早めに消費するか冷蔵保存を徹底してください。
まとめ
サイシンは鮮度が落ちやすい葉物野菜ですが、適切な温度管理と包装で冷蔽で約7日、冷凍で約10週間保存できます。購入後はすぐに水分を拭き取り、密閉容器で管理することが長持ちのコツです。
詳しい保存テクニックは[[粉唐辛子（スパイス）の賞味期限と正しい保存方法（野菜）]]や[[糸唐辛子（スパイス）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（野菜）]]も参考にしてください。
