ルリジサはキク科に属するハーブで、料理では野菜感覚で使われます。結論は、乾燥状態であれば常温で1年、開封後は冷蔵で約6か月、冷凍で約3か月保存が可能です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を詳しく解説します。

ルリジサの基本情報

ルリジサは日本各地で栽培されるハーブで、キク科に属します。葉は淡い青緑色で、独特の香りが特徴です。栄養価は100gあたり約68kcalで、ビタミンC、カロテン、食物繊維が含まれます。料理の風味付けやハーブティー、サラダのトッピングとして利用されます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限（未開封）：乾燥パックの場合、製造日から約12か月が目安です。
  • 消費期限（開封後）：開封後は湿気や光に注意し、冷蔵で約6か月、冷凍で約3か月までが安全です。
  • 生の葉を購入した場合は、冷蔵で約5〜7日、常温では1〜2日で使用してください。

保存方法の詳細

常温保存（乾燥ハーブ）

密閉できるジップロックや真空パックに入れ、直射日光と湿気を避けた涼しい場所で保管します。保存期間は未開封で約12か月です。

冷蔵保存（生葉・開封後の乾燥ハーブ）

乾燥ハーブは湿気が入らないように密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。開封後は約6か月が目安です。生葉は紙タオルで軽く包み、密閉容器に入れて5〜7日以内に使用してください。

冷凍保存（乾燥ハーブ・生葉）

乾燥ハーブは小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて凍結します。保存期間は約3か月です。生葉は軽く洗って水気を拭き取り、ラップで包んでから冷凍すると約2か月持ちます。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるガラス瓶やステンレス容器は光と湿気を防げます。
  • 真空シーラーは保存期間を最大化します。
  • 冷凍時はフリーザーバッグに小分けし、使用分だけ解凍できるようにすると便利です。

季節別の注意点

春先は新芽が柔らかく水分が多いため、早めに冷蔵で使用してください。夏は高温と湿度が高くなるため、乾燥ハーブは特に密閉容器で常温保存を避け、冷蔵または冷凍で管理すると長持ちします。

まとめ

ルリジサはハーブながら野菜感覚で扱える食材です。未開封の乾燥ハーブは常温で約12か月、開封後は冷蔵で約6か月、冷凍で約3か月が安全な保存目安です。湿気・光・高温を避け、密閉容器で管理すれば、香りと栄養を長く保てます。