ローズマリーは冷蔵保存が基本です。適切な方法で保存すれば、5〜10日間鮮度を保ち、冷凍すれば1〜3ヶ月間利用できます。
ローズマリーの基本情報
ローズマリーはシソ科に属する常緑性のハーブで、料理の風味付けや香り付けに広く使われます。100gあたり約105kcalで、ビタミンCやカロテノイド、抗酸化成分のロスマリン酸が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
生のローズマリーは「賞味期限」よりも「消費期限」が重要です。購入後はなるべく早く使用し、冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月以内に使い切ることを目安にしてください。
保存方法の詳細
常温保存
水に茎を挿し、ビニール袋で覆うと1〜2日間持ちますが、乾燥しやすいため長期保存には向きません。
冷蔵保存
濡れたキッチンペーパーで葉を包み、密閉できるビニール袋に入れてその他室に入れます。5〜10日間鮮度を保てます。
冷凍保存
葉を細かく刻み、密閉容器またはフリーザーバッグに入れて冷凍します。1〜3ヶ月保存可能で、解凍後は加熱料理に使用すると風味が残ります。
保存容器・包装のおすすめ
- 濡れたキッチンペーパーで包む → 湿度を保ち乾燥防止
- 密閉できるジッパーバッグや真空パック → 空気接触を減らす
- 茎を水に挿した状態でビニール袋をかぶせる →鮮度が長持ち
季節別の注意点
春先に収穫された新芽は水分が多く、特に冷蔵保存時は葉がしおれやすいので、キッチンペーパーの湿り具合を調整してください。夏場は乾燥が早くなるため、常温保存は避け、すぐに冷蔵か冷凍へ移すと安全です。
まとめ
ローズマリーは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月保存できます。濡れたキッチンペーパーで包む、茎を水に挿すといったシンプルな工夫で鮮度を保ち、料理の風味を長く楽しみましょう。
