ロメインレタスはサラダやサンドイッチに欠かせない葉物野菜です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存方法を守れば、購入後1週間以上美味しく食べられます。

ロメインレタスの基本情報

ロメインレタスはキク科レタス属の品種で、長くてしっかりした葉が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA、ビタミンK、葉酸、カリウムが豊富に含まれます。サラダだけでなく、グリルやスープの具材としても活用できます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

ロメインレタスは生鮮野菜のため、メーカーが設定する「賞味期限」は主に「賞味期限」ではなく「消費期限」や「目安日」として表示されます。目安は以下の通りです。

  • 未開封の状態で冷蔵保存した場合：購入日から3〜7日が目安。
  • 開封後はできるだけ早く、3日以内に食べ切ることを推奨。

保存方法の詳細

常温保存（非推奨）

温度が高く乾燥しやすいため、1〜2日でしおれやすくなります。どうしても常温で保存する場合は、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所に置き、濡れたキッチンペーパーで包んでください。

冷蔵保存（推奨）

野菜室（約0〜4℃）が最適です。以下の手順で保存すると鮮度が長持ちします。

  1. 葉の汚れは軽く拭き取り、余分な水分はキッチンペーパーでしっかり拭く。
  2. 濡れた新聞紙またはキッチンペーパーで葉全体を包む。
  3. 密閉できるビニール袋に入れ、袋の中に少量の水を入れた小さな容器を入れて湿度を保つ。
  4. 野菜室の奥の方に置き、他の野菜と接触しないようにする。

この状態で3〜7日は鮮度を保てます。

冷凍保存（長期保存）

冷凍は「加熱後」保存が基本です。葉が柔らかくなるのを防ぐため、以下の手順で行います。

  1. 葉をざく切りにし、沸騰した湯で30秒ほど茹でる（ブランチング）。
  2. すぐに氷水に取り、熱を止める。
  3. 水気をしっかり絞り、1食分ずつフリーザーバッグに入れ、空気を抜く。
  4. 冷凍庫（-18℃以下）で保存し、約1か月以内に使用する。

保存容器・包装のおすすめ

・濡れた新聞紙やキッチンペーパーで葉全体を包む
・密閉できるジップロックバッグに入れ、空気を抜く
・野菜室専用の野菜保管ケース（通気口付き）を使用すると湿度管理がしやすい

季節別の注意点

ロメインレタスは比較的温暖な季節に収穫されやすく、夏場は高温でしおれやすくなります。夏は特に冷蔵前に葉を乾かす時間を短くし、湿度管理を徹底してください。冬場は低温で保存がしやすく、比較的長持ちします。

まとめ

ロメインレタスは鮮度が命の葉物野菜です。冷蔵保存で3〜7日、冷凍保存で約1か月を目安に、濡れた新聞紙で包む・湿度を保つといった基本的な保存のコツを守るだけで、栄養と食感を長く楽しめます。