ロケットは鮮やかな苦味が特徴の葉物野菜です。冷蔵保存で約1週間、冷凍で数ヶ月持たせるコツを抑えれば、料理の幅が広がります。
ロケットの基本情報
ロケット（Arugula）は、キク科に属する葉物野菜で、主にサラダやパスタのトッピングとして利用されます。日本では主にスーパーや八百屋で「ベビーリーフ」や「サラダ用葉」として販売され、季節を問わず日本各地で栽培されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ロケットは加工品ではなく生鮮野菜のため、包装に記載されているのは「賞味期限」や「消費期限」ではなく「販売日」や「保存目安日」が一般的です。目安としては、購入後すぐに冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月が安全な期間とされています。
保存方法の詳細
常温保存（1〜2日）
根茎がないため、常温ではすぐにしおれやすいです。水に茎を差し、ビニール袋で覆うと若干の延長が期待できますが、2日以内に使用するのが望ましいです。
冷蔵保存（5〜10日）
湿ったキッチンペーパーで葉全体を包み、密閉できる保存容器やジップロックに入れます。容器の中に少量の水を含んだ紙タオルを敷くと、葉の乾燥を防ぎ、5〜10日間鮮度を保てます。
冷凍保存（1〜3ヶ月）
食感は変わりますが、スムージーやソースに利用する分は冷凍で問題ありません。葉を粗く刻み、密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。目安は1〜3ヶ月です。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 湿ったキッチンペーパーや濡れタオルで葉を包む
- 常温保存時は茎を水に差し、ビニール袋で覆う
- 冷凍時は小分けにして、使用分だけ解凍できるようにする
季節別の注意点
ロケットは通年栽培が可能ですが、夏場は高温で葉がすぐにしおれやすく、冬場は低温で葉が硬くなることがあります。季節に応じて、夏は特に湿度管理（濡れたキッチンペーパー）を徹底し、冬は室温が5℃以下にならないように注意しましょう。
まとめ
ロケットは冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3ヶ月保存可能です。湿度を保ちつつ密閉容器に入れることで鮮度と栄養を最大限にキープできます。料理に合わせた保存法を選び、いつでも苦味と香りを楽しんでください。
