結論から言うと、リーキは冷蔽で保存すれば1〜2週間、冷凍すれば1〜2ヶ月持ちます。鮮度を保つためのポイントは、根元を湿らせて保存し、新聞紙やビニールで包むことです。
リーキの基本情報
リーキはヒガンバナ科に属する葉物野菜（ネギ類）で、長く太い白い茎と緑色の葉が特徴です。100gあたり約45kcalと低カロリーで、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、フラボノイドなどが含まれます。日本では全国各地で栽培され、季節に合わせて出回ります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の状態である期間です。リーキの場合、冷蔵で約1〜2週間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限で、開封後はなるべく早く（5日以内）使用してください。
保存方法の詳細
常温保存（3〜5日）
- 涼しく風通しの良い場所に置く。
- 直射日光と高温は避け、紙袋や新聞紙で包むと乾燥を防げます。
冷蔵保存（1〜2週間）
- 根元（白い部分）を少量の水に浸した状態で、新聞紙で包み、野菜室の野菜用引き出しに入れる。
- 葉先が乾燥しないように、軽くビニールで覆うと湿度が保てます。
冷凍保存（1〜2ヶ月）
- 使用する分だけ薄くスライスし、1回分ずつジッパー付き保存袋に入れる。
- できるだけ空気を抜き、急速冷凍できる冷凍庫（-18℃以下）で保存。
- 解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、調理時に直接加熱して使用。
保存容器・包装のおすすめ
・新聞紙や紙袋：乾燥と湿気のバランスを保ちやすい。
・密閉容器（プラスチック容器やジッパー袋）：冷蔵庫内の乾燥を防ぎ、におい移りを防止。
・水に根元を浸す容器：長期保存時に根元がしおれにくくなる。
季節別の注意点
- 春先は新芽が柔らかく、鮮度が落ちやすいので早めに使用。
- 秋から冬にかけては茎が太く甘みが増すが、低温で保存すると葉がしおれやすいので、湿度管理に注意。
まとめ
リーキは冷蔵で1〜2週間、冷凍で1〜2ヶ月保存可能です。根元を湿らせて新聞紙で包むと鮮度が長持ちします。腐敗サインをチェックし、早めに調理すれば、栄養と風味を最大限に活かすことができます。
