塩らっきょうは、開封後でも冷蔵で約1〜2週間、冷凍で約1〜2ヶ月保存できる加工食品です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法を解説します。
塩らっきょうの基本情報
塩らっきょうは、らっきょう（Allium chinense）を塩漬けにし、さらに酢や砂糖で味付けした日本の伝統的な加工食品です。1 100 gあたりと低カロリーで、食物繊維やビタミンC、カリウムが含まれます。加工過程で塩分が増えるため、摂取量には注意が必要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：未開封の状態で保存した場合、製造日から約6か月が目安です（保存状態により前後します）。
- 消費期限：開封後は冷蔵で1〜2週間、冷凍で1〜2ヶ月以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存
涼しく乾燥した場所であれば、3〜5日間保管可能です。ただし、温度が高いと劣化が早まるため、できるだけ冷蔵保存をおすすめします。
冷蔵保存
最も推奨される保存方法です。新聞紙で包むか、密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管すると1〜2週間持ちます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、刻んだ状態でジップロックなどのフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて凍らせます。1〜2ヶ月以内に使い切ると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるガラス瓶やプラスチック容器
- ジップロックのフリーザーバッグ（冷凍用）
- 新聞紙で包んでから容器に入れると湿度調整に効果的
季節別の注意点
夏場は温度上昇で腐敗が進みやすいため、必ず冷蔵または冷凍で保存してください。冬場は常温でも比較的長持ちしますが、湿度が高いとカビが生えやすくなるため、乾燥した環境を保つことが重要です。
まとめ
塩らっきょうは加工食品として、未開封で約6か月、開封後は冷蔵で1〜2週間、冷凍で1〜2ヶ月が目安です。根元を水に浸す、新聞紙で包む、密閉容器に入れるといった保存のコツを実践すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
