らっきょうは、鮮度が命の野菜です。冷蔵保存で約1〜2週間、冷凍で約1〜2ヶ月と、適切に保管すれば長く楽しめます。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存ポイントをわかりやすくまとめました。
らっきょうの基本情報
らっきょうはヒガンバナ科に属するネギ類の野菜で、直径約1～2cmの小さな球根です。100gあたり約98kcalで、ビタミンCや食物繊維、カリウムが含まれます。シャキッとした食感とさっぱりした甘みが特徴で、酢の物や和え物、炒め物など幅広く活用できます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる期間の目安です。らっきょうの場合、冷蔵で約1〜2週間、冷凍で約1〜2ヶ月が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限です。開封後や調理後は、できるだけ早め（3〜5日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温保存（3〜5日）
涼しく乾燥した場所で保存します。直射日光や高温多湿は避け、通気性の良い紙袋や新聞紙で包むと劣化を遅らせられます。
冷蔵保存（1〜2週間）
野菜室の温度は0〜5℃が理想です。根元（根茎部分）を少量の水に浸した状態で、新聞紙に包んで保存すると、しっとり感が保ちやすくなります。
冷凍保存（1〜2ヶ月）
食べやすい大きさに刻み、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜きます。使用時は冷蔵庫で自然解凍、または電子レンジの解凍モードで手早く解凍してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 新聞紙や紙袋で包み、通気性を確保
- 冷蔵時は密閉容器よりも軽く覆うだけのラップが適切
- 冷凍時はジッパー付きフリーザーバッグを使用し、なるべく薄く平らに入れる
- 根元を水に浸す場合は、清潔な小皿やボウルに入れ、毎日水を交換
季節別の注意点
らっきょうは秋から冬にかけて出荷が多く、収穫直後は水分が多いため、特に冷蔵保存を早めに開始すると鮮度が長持ちします。春先に購入する場合は、常温での保存日数が短くなることがあるため、すぐに冷蔵へ移すことをおすすめします。
まとめ
らっきょうは冷蔵保存が基本で、1〜2週間を目安に使い切るとベストです。根元を水に浸す、新聞紙で包むと鮮度が保ちやすく、冷凍すれば1〜2ヶ月間保存可能です。正しい保存で、毎日の料理にさっぱりとした風味を長く楽しみましょう。
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