結論から言うと、ラクヨウは冷蔵で約5〜7日、冷凍で約2〜3ヶ月保存できます。保存方法を工夫すれば、購入後も風味と栄養を長く保てます。
ラクヨウの基本情報
ラクヨウは日本で比較的珍しいきのこで、白く丸みのある傘とやや肉厚な柄が特徴です。生で食べることもできますが、加熱すると旨味が増すため、鍋物や炒め物に向いています。栄養面では、100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB群や食物繊維、カリウムが含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のパック入りラクヨウには「賞味期限」が表示されます。これは品質が保証される期間で、開封前は包装が未開封であれば約7日程度が目安です。開封後はできるだけ早く使用し、5日以内に食べ切ることをおすすめします。冷凍保存した場合は、賞味期限は表示できませんが、品質を保つ目安として2〜3ヶ月以内に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：高温多湿の環境では数時間で劣化が進むため、常温保存は避けましょう。
- 冷蔵：0〜4℃の野菜室が最適です。紙袋に入れて余分な水分を吸収させ、プラスチック容器は避けます。保存期間は5〜7日が目安です。
- 冷凍：洗って水気をしっかり拭き取り、薄くスライスまたは丸ごとラップで密閉し、ジップロックなどの二重包装で保存します。-18℃以下で2〜3ヶ月保存可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・紙袋：通気性があり、余分な湿気を吸収してくれるため、冷蔵保存に最適です。
・密閉できるジップロック：冷凍保存時に空気を抜いて密封し、冷凍焼けを防ぎます。
・ラップ＋アルミホイル：長時間保存したい場合は、ラップで包んだ後にアルミホイルで二重にすると、光と酸素の侵入を抑えられます。
季節別の注意点
ラクヨウは主に秋から冬にかけて出荷されますが、季節が変わると温度と湿度が変動しやすく、保存が難しくなることがあります。特に夏場は急激に劣化しやすいので、購入後はすぐに冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。
まとめ
ラクヨウは鮮度が落ちやすいきのこですが、紙袋で冷蔵保存し、必要に応じて冷凍保存すれば5〜7日、または2〜3ヶ月間美味しさを保てます。腐敗サインに注意し、適切な包装で保存すれば、料理の幅が広がります。
